时间：2018-09-06 17:23:50 来源：山下的城作者：火锅点击：
作为一个在重庆生活的外地人，别的不敢说，若是重庆没有火锅，我应该并不会留在这里。
三四十度的天气来上一口燥热的火锅，再昂头干下一杯冰凉的还在冒着气泡的重庆啤酒，就是我在夏天能想到的最美好的事了。
我是一周不吃火锅就难受星人，刚好老友有时间，约出来去尝一下传说中女神高圆圆来过的火锅店——锅首老火锅，他还号称是重庆2018必吃火锅，就真的贼好奇了。
毕竟重庆是个空气都是火锅味的城市，随便某个梯梯坎坎某个小角落都会有贼巴适的火锅，这家凭啥必吃啊？
带着好奇心和出门必迷路的buff，我和老友终于在大雨瓢泼之前到了店里。
其实挺好找的，就在大路边上，招牌又大滴hin，并且比招牌还醒目的——门口二三十号人在等位。
看到有人等位我就美滋滋了，毕竟作为一个吃货，知道这种上了排行榜的店人肯定要很多，于是下午提前预定了一下。然而，去了之后还是等了一个小时…我恨！
店里主体偏黄色调，姑且算是古色古香的装修，大厅是散桌，边边是半包围结构的小包间，亮黄色的灯光确实让人食欲大开，看着店里宾客满盈觥筹交错的场景竟让我有种热热闹闹吃年夜饭的错觉……
这边是提供自助调料的，香葱蒜末花生碎一类，该有的都配备上了，6元/人，还有冰粉、醪糟汤圆和炒饭都包括在内。
等位时提前配了一份辣椒粉+花椒粉的干碟，一份芝麻酱+朝天椒的蘸料，是的我为了减少脂肪的摄入量不吃油碟……毕竟牛油火锅脂肪已经太多啦。
来跟我一起唱：等了好久终于等到上桌~等了好久终于可以吃了~
服务生在上一桌客人走后，麻利的清洁完桌面，端上了一口装满了火锅底料的锅，这边锅底是要收费的，红汤价格在20-25的样子。
锅底看起来和其他家大同小异，花椒比辣椒多，牛油比汤水多。锅子的口径要比之前吃过的都小一些，当我吃完发现身上没有溅到油，我真的发自内心的感谢老板了。
我说毛肚是重庆火锅必点菜没有异议吧，刚来重庆就晓得，这毛肚讲究个七上八下，这样烫出来的口感最爽脆可口，不会过老难以咀嚼。
当然吃的多了之后大手一挥全凭感觉。而且毛肚是含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体必需元素的，但是毛肚好吃也不要贪吃哦，不然尿酸可能增长的比你吃毛肚时还要爽快。
一份价格28，中规中矩，吃起来也和其他店势均力敌没啥出彩。不过这边毛肚是泡在水里的，感觉还是放在冰块上比较令人舒适，总觉得沾过牛油的筷子再进去清水里捞毛肚出来脏脏的。
强烈安利一下这里的酥肉，只要十五块，吃到美滋滋。虽然酥肉很多地方都有，但做的这么好吃的还真的不多。
瘦肉七分肥肉三分，面糊金黄酥脆，花椒的量恰到好处，不至于让口唇麻痹又能增加特有的香味。不谦虚的说一句，我一个人能吃三盘。虽然油炸食品热量高不咋健康，但人生在世偶尔还是要满足口腹之欲。
（是的都是我嘴馋的借口！）
再安利一个很有意思的食物——郡花。来了重庆我才发现，这玩意还能这么玩？
厨师精细的刀工把鸡胗or鸭胗切成一朵花的形状，下锅就沉溺于汤底的爱无法自拔，其实就是找不着了。只有当筷子在锅里反复探索时才偶然出现给人惊喜。煮熟的郡花像缩小版的红毛丹，整个胗都炸毛了。老友告诉我，这玩意必须配干碟，否则没有灵魂！刚好这边干碟味道真心不错，绝配！
还点了一份老肉片。一般来说老肉片瘦中带肥，相对毛肚黄喉等，久煮之后肉质松软，吸足了火锅底料的味道，煮的越久越好吃。然鹅这里的不知是什么部位的肉，煮十分二十分口感上并没什么区别，吃起来还有一点油腻感。不pick。
吃火锅经常会点这个，牛肉被辣椒紧紧包裹，然后再放入滚烫的锅中跳跃几下，一定要趁热入口，感受一下牛肉真挚的麻辣和热情。
但是！
这里的既不辣有没有肉香，感觉嫩肉粉加了不少，吃起来有点怪怪的味道。哼坏人！浪费我25块钱！
荤素搭配才健康哈，肉吃的差不多了开始吃素。井水黑豆腐位列推荐菜，不吃豆腐的我也点了一份try一try，skrskr…
上来一看是比普通豆腐黑一点哈，与平时菜市场买的豆腐相比，这种含水量更少，豆腐味更浓，质地更韧，中间很多气孔，一大块放进嘴里会有一点点发酵的臭味和豆制品的香气。
我吃了两块，毕竟豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量还是令人心动的，对了它钙含量也不错，吃点总归是有好处的。啤酒泡枸杞，火锅涮豆腐，毕竟我也是当代养生青年的一员呢。
当当~山药！
下锅煮上半分钟捞出来甜甜脆脆肥肠好吃。
山药可是个好东西。它含有大量的粘蛋白，就是去皮之后上面黏糊糊那一层，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管的弹性，阻止动脉粥样硬化的过早发生。
山药中的皂甙可以调节三高，抑制肿瘤。还有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。学到没，以后吃火锅先点上一份山药吃起哦。
（老中医课堂开课啦）
吃了几十顿火锅的我发现重庆人很少在吃火锅的时候吃青菜，毕竟青菜过于吸油了。
但我有独特的技巧——
“先盛上一碗米饭，将青菜从锅里捞出后放在米饭上，静置一会，部分油就会慢慢渗入米饭，这时再吃的话，口感爽脆，其清甜和火锅味道在口中既冲突又交融，总只就是好好吃哦。点的是生菜，分量很大，是包在中间的芯儿，还是很良心的。”
因为它β胡萝卜素、抗氧化物、维生素abcdefg啥的含量都挺高。还有大量膳食纤维素和微量元素。说白了，生菜含的这些东西能美容养颜抗衰老促消化。
（可怕）
吃掉最后一片毛肚，刚好最后一杯冰凉的国宾也下肚，来一碗自助的醪糟小圆子或者冰粉解解腻。
小圆子一入口我差点哭出来，太！甜！了！红糖虽好，也不要放这么多啊！！！尝了一口腻得我甚至想喝一口火锅汤底。
总体来说，这是一家我不会再去的店！
人均一百的消费我会选择去环境与服务更好的小龙坎一类，很多菜品好吃是因为那个菜清水煮煮也好吃，最重要的一点就是对我来说锅底不麻不辣有点没劲，非常委屈了。
满分十分的话，我就委屈的给个六分吧。至于那个必吃榜，还是留给游客来欣赏吧。
（一个火锅味的）嗝~
酒后醉话：
店在哪呢
我去的是某点评app评分最高的锅首老火锅鸳鸯店，在金开大道鸳鸯轻轨站附近。
吃点啥啊
▶火锅底料不麻不辣咸度刚好，吃完不会疯狂口渴，适合刚来重庆的外地人和不咋能吃辣又想吃麻辣火锅的纠结人类。
▶干碟很香，好吃到我想打包带走；芝麻酱有酸味，不浓稠且没有芝麻香，不推荐。炒饭粒粒分明很好吃但是有点油大，不要吃太多哦，否则脂肪和碳水摄入量都太高辣。
▶荤菜价格基本在15-30rmb，素菜在5-15rmb。人均其实还蛮贵，我们两个人吃了200块。
环境咋样
▶某种菜在下锅之前被我发现有虫，卫生问题似乎做得并不是特别好。
▶人太多会有点吵闹，空调马力不足，流着汗吃火锅让人无力招架。也是因为顾客多，所以前台很忙乱嘈杂，服务生不好叫，餐桌也擦得不是很干净，让我这种吃饭时手肘要放在桌子上的人非常难受。
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