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浓情蔓越莓巧克力流心冰皮月饼

时间：2018-09-06 11:16:02 来源：yiyi妈妈的美食生活馆作者：可可粉点击：

​​做了好几年的冰皮月饼，感觉今年做的是最最好吃的！香浓软弱又Q弹的冰皮，包裹跳跃着蔓越莓颗粒略带沙沙口感的巧克力内馅儿，最惊艳的是浓浓的巧克力流心，在掰开月饼时汩汩涌出，简直让人矜持不得……

原料：

外皮：新良易小焙冰皮月饼粉150克、可可粉10克、沸水160克

内馅儿：易小焙随心甜馅180克，可可粉20克、蔓越莓碎30克

流心内馅儿：易小焙流心巧克力馅料24克

做法：

1、将易小焙冰皮月饼粉和可可粉混合均匀

2、加入160克沸水

3、快速搅拌均匀至无干粉

4、降温后团成团包保鲜膜至冰箱冷藏

5、准备馅料，易小焙随心甜馅180克

6、加入20克可可粉

7、30克蔓越莓切碎加入其中

8、团成团儿

9、平均分成12份

10、易小焙流心巧克力馅料装入裱花袋，剪小口

11、取一份巧克力馅揉圆，然后中间捏成凹槽，把2克左右的流心挤入其中，封口捏紧揉圆

12、做好的巧克力馅备用

13、从冰箱里取出完全凉透的冰皮面团，揉至光滑

14、平均分成12份揉圆

15、取一个冰皮面团按扁

16、放入馅料

17、用拇指和食指及虎口慢慢向上推面皮，直到包住内馅

18、包好后揉圆，外面蘸薄薄一层可可粉防粘

19、把包好馅的面团放入50克月饼模具

20、轻压几下脱模即可

​​​​

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