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“大猪蹄子”家到底怎么吃饭？打着宫斗剧的旗号，竟然拍的是 《舌尖上的清朝》？

时间：2018-09-06 09:27:28 来源：中文热点作者：皇帝点击：

我以为这是部宫斗剧

没想到竟是《舌尖上的清朝》

火腿鸡汤、碧糯佳藕、鹌子水晶烩、

牛乳茶、荷花蒸鸭脯、荠菜肉丝银丝面、

藕粉桂糖糕、松鼠鳜鱼……

光念菜名口水就流个不停，

各大主演硬生生被这些美食抢了镜，

这根本不是宫斗剧，

明明是一部美食纪录片，

打着宫斗剧的旗号拍的

《舌尖上的清朝》。

而这些佳肴都不是

塑料道具而是真实可吃的，

剧组的厨师每天早上6点起床采买，

在拍摄前15分钟限时送到片场，

保证新鲜味美。

剧组还细心的在片尾职员表中

贴出各个厨师的姓名，

16 名厨师，1 名厨师长，1 名特餐厨师，

足足有18位，

可见这剧中的美食阵容。

其他剧组的演员吃起道具，

表面上装作美味可口的模样，

实则心里叫苦连天。

《如懿传》的演员完全不用表演，

而是真正地大饱口福。

作为一个正经吃货，

实名羡慕美食环绕的霍建华，

佳人在侧，琼浆玉液，

玉盘珍馐，人生无憾也。

俗话说吃饭先喝汤，

三分营养七分汤。

剧中如懿亲手给太后做的

这道火腿鸡汤，

奶白清凉的颜色，

用精致的青瓷碗盏盛着，

加上火腿入味慢慢煨出鲜味。

美味滋补，氤氲着热气，

一掀开盖子香气便扑面而来，

让人食欲大开。

这道火锅虾，

虾肉晶莹饱满，

红绿椒和谐搭配，

麻辣鲜香色香味俱全，

隔着屏幕都能闻到热气腾腾的香气。

玫答应怀孕时吃的松鼠鳜鱼，

形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，

酸甜适口，让人垂涎欲滴直咽口水。

剧中如懿给乾隆亲手做了几样点心，

说道：“这味藕粉桂糖糕，

是太后平素里爱吃的”。

而这正是《甄嬛传》中

沈眉庄的拿手点心，

甄嬛一直很喜欢吃。

两剧衔接，引起一波回忆杀！

但是你知道

藕粉桂糖糕还是《红楼梦》里

曾经出现的古典点心吗？

《红楼梦》第四十一回提到

“丫鬟便去抬了两张几来，

又端了两个小捧盒。

揭开看时，每个盒内两样：

这盒内一样是藕粉桂糖糕，

一样是松穰鹅油卷......”

糕点晶莹剔透，

甜而软糯，一口咬下，

唇齿间留下悠悠的桂花香，

是大观园中女孩子们喜欢的点心。

这也是杭州的著名特产，

一道江南风味的精美糕点。

《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”

《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”

不仅如此，

如懿传还出现了很多的药膳，

养生方子。

剧中乾隆刚登大宝，

日夜处理政务操劳过度，

如懿为其送来一碗杏仁露润肺降火。

据《本草纲目》所书：杏仁能散能降，故解肌、散风、降气、润燥、消积，治伤损药中用之。 唐宋时期，无论是在宫廷还是民间，都非常盛行食杏仁、饮杏露，人们认为吃杏仁可以祛除异味，增加身体的香味，因此那时的宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。

如懿的暗香汤，也是一种古法汤名，

清代顾仲所编著的《养小录》中，

就有关于暗香汤的具体制作方法。

除了入口含香，清神爽气之外，

在明朝徐春甫所著的《古今医统大全》

第九十八卷中也记载了

暗香汤具有调脾胃的功效。

网友吐槽这个剧简直有毒，

皇上手里的糕点就没有重复过，

从皇上的御膳到各宫妃子的私房料理，

各种精致小吃，特色点心，山珍海味，

古法美食，应有尽有，

原来《如懿传》的几亿制作费

全都用来买菜了。

每个镜头拍的都是精巧细致，

让追剧的网友每次都看的特别饿，

简直在看皇家吃播节目，

干脆改名为《舌尖上的如懿》算了。

但是你以为当了皇帝，

就能想吃多少就吃多少吗？

错，皇帝进膳的规矩可多着呢！

清代皇帝用膳，禁有两条:

一是皇帝爱吃什么，

任何人( 包括皇帝、太后本人) 不许说，

不许传议；

二是每样菜不能吃超过三匙，

怕的是有人知道皇帝的口味，

借机暗害。为保证安全，

御膳房有摆明菜谱、银牌验毒、

侍从尝膳等一整套严密措施。

清朝帝王用膳一般是在

一大群侍从的照应下单独进食物，

没有旨意任何人不得与皇帝共餐。

一天只吃早晚两顿正餐，

每餐菜品在十五到二十五种之间，

不过据说乾隆皇帝一顿饭要吃48道菜，

吃不完就分赐宫眷或其他臣下。

进膳时先由侍膳太监亲尝验毒，

若没问题皇帝再吃，

皇上想吃哪个菜就用眼神示意，

身边的太监就舀一勺给皇上。

但是为了防止有人

在饭菜中投毒暗杀皇帝，

祖宗规定一道菜最多吃三勺，

首领太监便要把那道菜撤下桌席，

然后这个菜就十天半月不再出现，

所以很少人知道皇帝到底喜欢吃什么，

怪不得圣意难测。

需要175个人运输餐具

在清代的十几位皇帝中属乾隆对饮食最为讲究，

他在位时不仅菜品多菜系多，

就连放菜的餐具也十分考究。

多用金、银、铜、锡、瓷、玉、木、象牙、水晶等制成，

用料考究，工艺精湛，

既是每日膳食所用又是内务府一笔价值不菲的固定资产，

内务府有详细的管理制度。

金瓯永固杯：来源故宫博物院官网

上图中制作精美的金瓯永固杯就是乾隆年间皇帝的专用酒杯，杯金质，鼎式，圆形，直口。口沿錾回纹一周，一面中部錾篆书“金瓯永固”，一面錾“乾隆年制”四字款。

乾隆年间，清宫造办处制造了各式酒杯，

其中不乏龙耳作品，且式样颇多，

但这种以象鼻为足的作品却很少。

这件金杯的设计及加工皆属上乘，

是皇帝专用的酒杯。

如果遇到圣驾离开紫禁城，

御膳房的器皿什物也要装车随行，

由于数量庞大，

内务府内关领处派遣苏拉（即执役人）执行金银器皿搬运任务。

在祭祀、宴会、驾幸、赏赐等不同场合，

执行搬运金银器皿任务的苏拉人数均有详细规定。

如果是皇帝正月初次前往圆明园，

负责抬送御用金银器皿以及筵宴蒙古王公器皿的苏拉，

竟达175人之多。

按照清宫规制，

宫中的膳食机构内内务府和光禄寺，

皇帝的日常膳食由内务府下面的御茶膳房负责，

官厨役370人；

御茶房和清茶房120多人，

两处太监共一百五六十人，

御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。

各种宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办。

御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，

其中膳房设总领三人，承应长二人，

承应人十五人，庖长三人，庖人二十人；

御茶房和清茶房共有一百二十多人，

此外还有太监一百五六十人。

皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单，

经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。

如今我们在《如懿传》《延禧功略》中，

看到的这些宫廷美食，

只不过是沧海一粟，

凭借自身的独特魅力跨越千百年流传至今，

其形其味都蕴藏着古代厨师对美味的追求，

更包含着中华民族兼收并蓄的东方艺术。

一代匠心匠魂凝聚其中，

不消不散，源远流长。

想要吃一顿营养丰富的早餐，这4种食物就绝不能少！

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