时间:2018-09-06 06:25:42 来源:渔淘淘海鲜美食作者:三点点击:
在福建漳州,有这么一座海滨岛屿——东山,它能满足你对海所有的幻想……尤其是当下海鲜肥美,海货满满的季节,更是应该去品尝一下这里的独有的珍馐美味。
在闽南沿海,三眼蟹是统称,学名叫做红星梭子蟹,有的地方又称三点蟹、梭子蟹。野生三点蟹的营养成分也是不容小觑,肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿的功效。补血益气,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
在一些批发市场,一些人在做恶心的勾当,使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物。
如果注入淡水,螃蟹马上就会死,如果是注入海水,本身螃蟹体内是可以容纳部分海水可以存活的,另外化学药水主要是提高螃蟹的活动能力,让它看起来很活跃及延长生命,相当于兴奋剂类型的化学药物。针眼蟹的分辨,主要翻过来螃蟹,然后在肚脐附近和各个螃蟹大腿的关节处,就可以发现针眼。三点蟹的制作方法很多,可炸,可焖,可炒。
材料
三点蟹2只500g葱切丝5g嫩姜切丝5g辣椒切丝5g味醂1大匙海鲜高汤100cc酱油1茶匙胡椒粉少许冰糖1茶匙
做法:
2.将一点蟹退冰,先洗净外壳,剥开蟹盖,去鳃、脐,清洗干净。
2.将蟹螫切下,用刀拍裂,蟹身对切成4块,摆盘。
4.锅内放入海鲜高汤100cc、味醂、酱油、胡椒粉、冰糖煮开。
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