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餐饮新规 10月起“浓浆勾兑” 不能再与现榨果汁画等号了

时间：2018-09-06 03:05:43 来源：百峰网作者：餐饮服务点击：

天时暑热，不少人都喜欢买一杯果汁来消消暑。以往，不少快饮店都会把采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料充当新鲜果汁卖给市民饮用。但这个做法，从10月1日起，就被明令禁止了。具体是怎样的呢？

近日，国家市场监管总局发布了修订后的《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范，并将于今年10月1日起施行。

《规范》中明确，鲜榨果蔬汁是指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。换句话说，100%鲜果蔬制作而成的饮品才可以被称为“果蔬汁”。

快饮店负责人黎先生说，新规实施给消费者一个感觉就是，当消费者进行消费时就能明确知道商品里面的成分，能得到一个实惠的保证。

黎先生经营一家以“鲜果”茶饮为主的快饮店。他说自己一直坚持新鲜、健康的理念，采用新鲜蔬果制作饮品，因此新规对自己没有多大影响。但他认为，新规的实施会对餐饮行业的操作规范、品质管理等方面有较大的促进作用。

黎先生还说，对商家的好处就是，能更好地将产品表达给客人知道，究竟产品的方向还有发展观念是怎样的，但是商家成本会加重很多。现榨果汁用料实在，定价也相对比较高。市民对于10—20元一杯的价格，还是比较能接受的。

另外，《规范》也针对网络餐饮服务提出明确要求：第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。对于外卖行业，新规也对送餐人员个人卫生，外卖箱(包)清洁配送细节进行规范。建议商家在盛放食品的容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限等。

新《规范》的实施，其实就是从多层面保障消费者舌尖上的安全。规范推出了，除了要靠相关职能部门加强巡查抽检外，最重要的还是要靠广大商家的自觉，千万不要为了谋一时之利，以劣充优、以次充好，要用信誉和口碑为自己加分，这才是生财之道。

台山电视台记者：梁苑青 梁逸斌

监制：尧

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