轻松自制肉蟹煲,实惠美味不输门店

时间:2018-09-05 23:10:58 来源:下厨房作者:锅底点击:

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蟹正当时,鲜香润的蟹、丰腴的蟹膏、饱满鲜甜的蟹早撩的货们心难耐。在本期厨 studio 课堂中,博士带来了门的螃蟹法《三种口味蟹煲(酱香 & 香 & 胡椒)》课程,3种口味浓郁酱汁裹鲜甜紧实的蟹,再搭配软糯鸡爪和绵软土豆,如此美味你也能轻松自制,给全家一道金佳肴。

注意课程使用到的螃蟹食材,梭子蟹、青蟹、蟹、三眼蟹、大闸蟹等均可,海蟹湖蟹不受限制。

▽3种口味蟹煲,感谢博士老师提供图片

作为蟹煲中的主角,螃蟹要厚实肥美才够诱人,所以挑选处理螃蟹就尤为重要。从怎样分辨蟹的公母、是否新鲜,到判断蟹的质饱满程度、膏是否丰富,每一步都有小诀窍。除此之外,制作蟹煲还需要对螃蟹进行拆解和预处理,以保证紧实不散,还能更好的吸收锅底风味。

本次课程中,博士老师将详解螃蟹挑选清洗、拆解和制作要点,而且无论海蟹还是湖蟹都可以用来制作这份美味蟹煲,让你不用为蟹的种类

▽香蟹煲,感谢博士老师提供图片

对有些货来说,蟹煲里的螃蟹固然很有诱惑力,但是鸡爪和土豆两款高人气配也让人的停不下嘴。在本次课程中,老师就将从怎样处理鸡爪、土豆讲起,教授如何焖煮出口感软糯的鸡爪和绵软的土豆,满足你对配的那一点偏

▽酱香蟹煲,感谢博士老师提供图片

蟹煲能“收买”各地货的一大绝招就是它的美味锅底。在本次课程中,你可以学到老师独家调配的3款风味锅底:酱香锅底由多种豆类调味搭配制成,味道既浓郁又层次丰富,与蟹的鲜甜相得益彰;香锅底虽有味刺激,但是感相对平缓,还有其他辛香料和调味料的香气;胡椒锅底则带着浓郁洋葱、胡椒混着蟹煎炒过的香气,微甜的口味绝对老少咸宜。

胡椒蟹煲,感谢博士老师提供图片

参与方式

博士

三种口味蟹煲

酱香 & 香 & 胡椒

课程价格9.9元

讲师介绍

博士,身为理工科博士、科研人员,却醉心和厨房有关的一切。有着二十多年的下厨经验,特别擅长将餐厅料理与家庭烹饪相结合,致力于提升家庭烹饪的品质,更希望能够将逻辑与科学思路注入传统偏向经验摸索的中餐料理中,让中餐的学习和传承变得更具有实际可操作

厨 Studio 课堂

「厨 studio」,是下厨房推出的课堂品牌。 旨在联合不同领域的生活家及品牌,通过料理、烘焙、咖啡艺、工等课程,带你一起体验和打造美好生活日常。

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