四川咸烧白的制作方法!

时间:2018-09-05 22:56:46 来源:岁月是个賊娃儿作者:冬菜点击:

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准备材料,三线五,冬(芽),色或者(酒,红曲米,醪糟)永川豆豉,甜面酱,耗胡椒粉,十三香,生姜椒,少许豆瓣酱,鸡精,味精,

制作方法:首先把五煮至用筷子能插透,煮的时候如果用红曲米上色的话,直接放入红曲米一起煮,用色或者酒上色的话,待煮志筷子能插透的时候,抹上色,或者酒(醪糟)!

锅中放入适量,待温烧至6成的时候(锅中冒烟子的时候)迅速将五下锅炸至脆皮,此时火应该稍微关小些。并提前准备一锅凉将炸好的五放入中泡约十分钟,猪皮有小泡泡的时候捞出备用。

将五切成厚约0.5厘米的片,然后放入生姜沫,椒,豆豉,甜面酱,耗,豆瓣酱(用把豆瓣酱炒熟)胡椒粉,十三香,少许提鲜,鸡精,味精,拌匀放置十分钟。

准备好芽或者(冬)洗干净,将腌制好的五,猪皮朝下摆在蒸碗里,(剩下腌的汁直接用来拌冬,)冬放在上面,绕后将弄好的五放入蒸箱,大火蒸约1个小时,然后扣在盘子里,美食即成!

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