麻婆豆腐用嫩豆腐还是老豆腐

时间:2018-09-05 19:22:05 来源:天蓝色的营养作者:豆腐点击:

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麻婆豆腐始创于清朝年间,是四川代表的名。麻婆豆腐色泽淡豆腐而有光泽。有人用“麻、、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道,颇为形象地概括了它的特点。因为要嫩,所以肯定不是老豆腐了,而是要用嫩豆腐

豆腐切成块状,装盘备用。

剁碎,用生粉、腌制10分钟。

锅里加,开火烧开后加点把切好的豆腐放入焯,焯可以保持豆腐口感细嫩又不易碎。

后捞起沥

把所需要用到的食材准备好。

先将锅里炒一下,然后把调料放入炒香,要开大火。

放两大勺椒熬煮5分钟左右,让其完全出味。

把沥干豆腐倒入,翻炒。

炒几下后改为小火煮几分钟。

加入勾芡,让锅里的速的变化,让豆腐变得嫩,撒上葱

出锅装盘,准备

豆腐切块后,一定要用沸腾的淡,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。炒酱时,需要温下锅,用中火炒,才不会把酱和椒面炒糊

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