时间:2018-09-05 17:36:46 来源:餐创大课堂作者:生粉点击:
扣蛋饺
制作方法 1.将猪前夹肉、五花肉各50克剁成蓉,加入盐3克,味精8克,胡椒粉2克,姜米10克,葱花、料酒各20克制成肉馅。2.鸡蛋5个打散加盐3克,摊成直径为8厘米的圆蛋皮,蛋皮边缘抹上湿生粉,包上肉馅制成蛋饺。3.将蛋饺码在扣碗里,淋少许高汤,蒸8分钟取出,扣入盘中,围上焯水的西兰花250克即可。
要领 蛋饺皮的边缘要用湿生粉封口。
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