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美食推荐：馅饼最好吃的14种做法，姥姥每周做好几次，一口真过瘾

时间：2018-09-05 14:26:15 来源：宝妈小厨汇作者：面团点击：

大家好，我是厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比较方便的，当然有了，今天教大家这道家常“开胃菜”，有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！紫薯馅饼

用料

紫薯；面粉；白糖

做法

紫薯上蒸锅大火蒸开转小火再蒸20分钟

晾凉的紫薯放入适量白糖搅拌碎

和好的面擀成皮儿，把紫薯馅放入包成包子状，放上少许芝麻按扁

平底锅放适量油，油热放入包好的馅饼小火煎至两面金黄，香喷喷的紫薯馅饼就可以出锅啦！猪肉茴香馅馅饼

用料1(馅料)

猪肉馅100克；茴香300克；盐2茶匙；白胡椒粉1/2茶匙；生抽1汤勺；料酒1汤勺；鸡汁1茶匙；香油1茶匙；花椒水适量；

用料2(馅饼)

中筋面粉300克；清水适量；

猪肉茴香馅馅饼的做法1(馅料)

肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀

花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水

慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿

调味后加入香油调味

茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味

最后加入少许香油滋润馅料

猪肉茴香馅馅饼的做法2(馅饼)

面粉加入温水，用筷子搅散成柳絮状

面粉揉成团，盖上揉面碗静置15分钟左右

松弛后的面团，在揉个数下即可

等分成面剂，我的貌似是50克/团。大点小点都没关系，就是做的饼大饼小的问题

取一个面剂擀成皮

放上茴香馅

沿着边一个赶一个的压着捏褶

如果喜欢折多可以捏的紧密一点。不过做馅饼最后也是压瘪，所以疏一点也可

捏好的包子型

褶冲下，用手轻轻压瘪，注意不要压出馅来

煎锅或者饼铛倒入少许油，褶冲下放入锅中

中小火盖上锅盖煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄，怕不熟的话可以翻3次面左右即可盛出德式黑布林馅饼

用料

黑布林约5个；自发粉200g；无盐黄油（冷藏）125g；盐一小撮；细砂糖75g；柠檬皮屑一个柠檬；肉桂粉1茶匙；大号鸡蛋一颗；杏仁粉50g；糖粉适量

做法

先把面粉和盐混合，加入黄油用手搓成较粗的颗粒状

加入杏仁粉，糖，柠檬皮屑和肉桂粉，混合均匀

加入打散的鸡蛋，混合均匀，放冰箱冷藏至少30分钟

另将李子去核切块备用

烤箱预热190摄氏度；烤盘铺上烤纸

把之前的面团均匀铺在烤盘底部，再在表面放上李子

放入预热后的烤箱烤约30分钟，至表面金黄且李子变得柔软多汁

取出，放凉，撒糖粉装饰，吃的时候搭配香草冰激凌或者打发的奶油红豆沙馅饼

用料

面粉；豆沙；酵母；芝麻

做法

面粉加水、一小捏酵母揉成光滑柔软的面团，做饼面团柔软一些，盖上保鲜膜醒半小时，现在天气热，略发酵就可以了

分成孩子拳头大小的剂子，擀平放上豆沙，包成馅饼，表面撒了少许芝麻。小火两面慢烘至两面金黄即可茴香鸡蛋馅饼

用料

面粉；茴香；鸡蛋；熟花椒油；炸豆腐泡；小香葱；香油；盐

做法

面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用

茴香洗净切碎

鸡蛋炒成熟鸡蛋碎

炸豆腐泡切成碎块备用

准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用

将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用

准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可西葫芦猪肉馅饼

用料

普通面粉260g；温水130g；西葫芦240g；猪肉馅儿150g；老抽1勺；花椒面少许；熟油（加热并晾凉的食用油）3勺；香油1勺；鸡精少许；盐适量；姜末（或姜粉）3g；大葱半根

做法

西葫芦洗干净，擦最细的丝。

在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时

面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。

半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。

西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点

取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片,不可太薄

取一团馅儿，用包包子的方法包起来

收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开

然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。

平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼

一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。

可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。薄皮菠菜馅饼

用料

菠菜；面粉；粉条；鸡蛋；虾皮；盐；香油

做法

菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软

将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆

虾皮用滤网清洗后放入盆中

鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状

将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合

加入适量盐和香油搅拌均匀

面粉适量

将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮

和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右

案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团

取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好

取适量馅料放入面皮中央

捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧

包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼

锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可

做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便千层馅饼

用料

猪肉馅；低筋面粉；葱；姜；鸡蛋；酱油；香油；胡椒粉；料酒；盐；花生油

做法

准备好猪肉馅（我买的是现成的）

低筋面粉过筛后加水活成面团，包上保鲜膜饧十分钟。

葱姜都切碎。

趁着饧面的过程，将全蛋、姜末、适量的酱油、香油、

胡椒粉、料酒、盐、油加入到猪肉馅中。待用。

将饧好的面团擀成圆形，将猪肉馅均匀的抹在面饼上。

均匀的撒上之前备好的葱末，在我画的四条线的地方各切一刀。

然后一次将面饼包起。

包好后用手轻轻按扁按薄。

平底锅中热少许油，将薄饼放入锅中煎熟即可。

祝大家好胃口奥五彩素春饼

用料

材料一（饼皮用料）：；滚水180克左右；面粉250克；盐适量；植物油适量；材料二（合菜用料）：；韭菜1小把 ；绿豆芽100克 ；胡萝卜1/2根 ；黑木耳2朵；鸡蛋2个；糖适量；甜面酱适量

做法

面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。

把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。

每两份重叠（刷油的那面相对叠起来），擀成薄片状。

平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。

来准备炒合菜：韭菜洗净后切成寸段，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。

鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗条备用。

热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，出锅前加入韭菜段，快速翻炒几秒钟马上盛出。

薄饼抹上少许甜面酱，放上鸡蛋、炒好的合菜。

包卷起来就可以吃了。猪肉芹菜馅饼

用料

面粉400g；水一碗；色拉油少许；猪肉馅300g；西芹一棵；葱1根；姜半块；料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，少许，用于拌馅

做法

芹菜切碎，拌入猪肉馅中，加入料酒半碗，酱油少许，葱姜切末，放入拌匀。再拌入胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，盐，鸡精，搅匀成馅

面粉加水搅拌至光滑柔软的面团。面团要软一些，最好像耳垂一样。醒30分钟。

面团取半个拳头大小擀开成皮，取和面团等大的馅堆在中央

面皮包住馅，口向下放在面板上

擀开一面，再擀另一面，至能稍稍透过面皮看到里面的馅料

锅中放底油，烧至5分热，饼放入锅中，一面定型以后翻面煎另一面

煎的过程中如果太干可以继续放油。煎至表面微黄，饼中央鼓气涨起

起锅装盘，吃的时候可以切开成四角。猪肉大葱小馅饼

用料

高筋面粉；三肥七瘦的猪前夹肉；油，盐，生抽，姜，糖；大葱

做法

把温水慢慢倒入高粉中，用筷子搅打成一个不沾盆、能聚合的软面团。不需用手和面。

猪前夹肉用料理机绞成肉粒，加入油，盐，生抽，姜，糖，大葱，搅拌均匀。调好馅料

案板上撒上干粉，将软面团切成小剂子，像饺子皮那么大。

擀成皮，包上馅。做成一个个小包子。

捏口朝下放在饼铛上。盖上盖烙制。

五成熟时，翻面，烙另一面，此时喷点水到饼铛里，盖上盖，让水汽在里面蒸腾，这样饼容易熟，而且不干。

刷油，翻面烙成金黄色后，刷油，翻面，也烙成金黄色，饼蓬松鼓起。

起锅。可以蘸蒜酱吃。胡萝卜牛肉馅饼

用料

牛肉馅儿；胡萝卜；葱；姜；胡椒粉；食盐；酱油香油；耗油

做法

胡萝卜擦丝

温水和面，温水中加入适量的盐更好

牛肉馅中加入葱姜、盐、糖、酱油、香油、耗油、胡椒粉适量

一个方向均匀搅拌好，分量加入胡萝卜丝，如果太干，可放入些清水

和面，包皮，放馅

刷上油，放入电饼铛煎，可撒上些白芝麻青椒茄子馅饼

用料

青椒1个；细长茄子2根；面粉300g；干酵母3g；白糖1勺；盐1勺；酱油1茶匙；五香粉、蒜粉、姜粉、油适量

做法

先用温水融化酵母，加入糖拌匀，面粉过筛后把面和匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右

发面的时候把茄子、青椒切小丁备用

茄子丁、青椒丁加生抽、盐、糖、五香粉、蒜粉、姜粉和两大匙油拌匀

拌匀的丁丁下入锅中小火炒至茄子变软即可

发好的面团擀成条，切成八等分

取一个剂子擀成圆饼，注意要中间厚边上薄。

擀好的面皮放上馅包成包子

用手轻压成饼，包好的饼表面涂少许清水，然后沾上熟芝麻~

锅烧热放一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只要把面皮煎熟就行了白菜馅饼

用料1

中筋面粉300克；无铝泡打粉3克；温水200克；色拉油10克；盐2克

做法

将所有饼皮材料混合揉匀，揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟

醒面的时候可以做饼馅

鸡蛋打散加入葱花，入锅炒熟后切碎

大白菜洗净后切碎，加1小匙盐拌匀静置10分钟，再挤出白菜的水

红薯粉条用泠水泡软，入沸水锅煮5分钟，捞出浸入冷水，凉后捞出滤水切成约1厘米长短

虾皮洗净挤干水分，将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀

将松弛后的面团取出，分割成12等分小面团

将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料

如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧

将封口朝下，稍稍压扁

平底锅放入1大匙色拉油，放入饼胚

用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

在秋季，吃什么粥最好？为什么？

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