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立秋后多吃蔬菜，这8道家常菜换着吃，增强抵抗力，多吃不长肉

时间：2018-09-05 12:26:28 来源：美美家的小厨房作者：冬瓜点击：

秋天气候干燥，一日三餐，要多食用蔬菜，秋天正是瓜果飘香，蔬菜大量上市的时候，带给大家几款蔬菜的美味做法，让你在进补的同时，均衡身体的营养，身体棒棒的，冬天少生病，这些蔬菜不光营养好，而且热量也都比较低，银耳、红薯叶、冬瓜等更是减肥美容的佳品，秋天不妨多吃哦。

百合秋葵

做法：

1、秋葵切斜片，新鲜百合掰开，清洗干净沥干水备用，胡萝卜切斜片

2、烧开一锅水，将秋葵放进去稍微汆烫至变色，马上捞出泡入凉水中。

3、油锅烧热，下胡萝卜片炒至微微变软，加入百合，炒至透明状后将秋葵放进去，加盐调味，翻拌均匀即可出锅。

西红柿芹菜炒银耳

食材：银耳半朵 秋葵200克 西芹几根 小西红柿几个 红肠半根 油适量 盐适量

做法：

1.西芹洗干净，将表面的硬皮撕掉，这样处理一下，炒出来的芹菜口感更嫩。

2.银耳提前泡发，摘成小朵，西芹切斜片，小西红柿对半切开，如果没有小西红柿，用大的也是一样的，不过小的西红柿味道更浓一些。

3.锅中烧开水，将银耳放入锅里，汆烫熟后捞出沥水备用。原水利用，将西芹也倒入开水里汆烫好，捞出沥干水。

4.锅置火上，烧热后加入少许油，将红肠倒入锅里，炒至微微变软后加入西芹一起翻炒，将银耳倒进去，加入少许盐，翻炒均匀。

5.最后加入西红柿片，稍微翻炒几下即可出锅。西红柿片炒久了影响整体美观哦。

长豆角炒肉末食材：瘦肉100克 长豆角150克 油盐适量 生抽一勺 料酒一勺 姜3克 蒜5克 花椒粉少许

做法：

1.大蒜切末，猪肉去皮也剁成肉末，嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉末，只不过口味不如自己剁的。肉末放入碗中，加入生抽，料酒拌匀，腌制10分钟。

2.开中火，热锅中放少许油，加入腌好的肉末，炒散至肉末出油发干，加入葱姜蒜末爆香，炒出香味后加入料酒炒匀

3.倒入切好的长豆角碎，大火烧匀，直到长豆角软烂。

4.加入生抽，适量加入少许盐和花椒粉，炒匀后关火即可。

炒红薯叶

食材：红薯叶500克 油盐适量 大蒜末适量

过程：

1.红薯藤和叶长得特别快，也不会长虫，所以并不用撒农药和施肥，比一般的蔬菜绿色环保多了，大家买白菜吃，真还不如多吃它。将表面皮撕掉，吃起来特别嫩。红薯茎上的表皮都是一大片一大片的，撕起来特别方便，比弄南瓜藤可轻松多了

2.将红薯茎秆表面的皮去掉，清洗干净。去皮的样子，嫩滑了很多吧。

3.锅里放少许油，烧至7成热后，将大蒜末倒进去，炒出香味。

4.淋入少许水，撒入少许盐，炒青菜的时候，先放少许水，这个做法叫做油煮，这样做出来的青菜，溶在汤里的营养物质不会浪费。煮的时间不长，营养素损失也不多，和油炒菜相比，油煮菜完全不产生致癌物，也能省油。是一种特别健康的炒青菜的方法。不过水一定要少，煮菜不是炖汤，谁不能多放，不能淹没蔬菜，但蔬菜只要翻两下就都能受热。

5.水开后 ，将红薯叶子倒入锅里，翻煮两三分钟，直到所有的叶片都变软

6.煮菜的时间要短！熟了马上停火，避免维生素受热损失，尤其是红薯叶这类特别嫩的菜，只需要在汤里打一个滚就离火装盘了。所以我将盐放在了水里，就是为了节省时间，让蔬菜口感更好。

红辣椒炒胡萝卜苗食材：胡萝卜苗一把 干红辣椒三个 油盐适量

过程：

1.将胡萝卜茎秆去掉叶子后，切成段，干红辣椒也切成差不多长的段

2.油锅烧热，将胡萝卜茎秆段倒入锅里，大火快炒至颜色变得更绿

3.将干红辣椒撒进去一起翻炒几下，撒入盐，翻炒至均匀

4.沿着锅边淋入少许水，水真的只需要一点点，主要是为了将胡萝卜烧熟，大约100毫升即可，稍微收汁即可出锅。

5.香喷喷的红辣椒炒胡萝卜苗就做好了，口感爽脆，清脆多汁，看着都非常开胃呢，最适合夏天了，如果下次你在菜市场见到了，可一定不要错过哦！

冬瓜薏米汤

食材：

主料 冬瓜400克 薏米30克

辅料 香葱一根 盐一小勺

过程：

1.薏米洗净放入碗中，加入足量清水浸泡2小时，冬瓜洗净去皮，切成1厘米厚的小块。

2.锅中放入适量清水，放入浸泡好的薏米，大火将水煮开，转小火煮20分钟左右。

3.放入冬瓜块，继续小火煮10分钟。

4.最后撒入盐，撒上葱末即可。

冬瓜不要煮太久，太软了真的很难吃，薏米难熟，所以先浸泡再加上先煮20分钟，这样口感刚刚好，薏米饱腹感很强，一小碗冬瓜薏米下肚，真的吃得饱饱的呢，但是热量非常低，多吃点也不会长肉哦！爱美的你一定要多吃。

红烧冬瓜食材：冬瓜500克 青红辣椒各一个 葱花适量 油盐适量 大蒜几瓣

过程：1.先将冬瓜去皮后洗干净，用锋利的刀在冬瓜表面切上十字花刀，十字花刀越密越好，切十字花刀的目的是为了让它更容易熟，更入味。不用太深，冬瓜肉质比较嫩，太深了烧出来表面的花纹就容易脱落，不好看。经过这样的处理，烧出来的冬瓜肉质绵软，就像吃红烧肉一样特别开胃。

2.将打好花刀的冬瓜片切成方形块状备用，青红椒和蒜子切片

3.油锅烧热，放入蒜片爆出香味，将冬瓜块放进去稍微煎制，让表面微微变色，加入青红辣椒一起翻炒

4.冬瓜表面微微变软后，撒入少许盐，翻拌均匀。

5.沿着锅边淋入少许水，盖上锅盖，焖烧几分钟，直到冬瓜变熟，用筷子轻轻撮一下，可以轻松撮进去就表示完全熟透了。

6.锅里要稍微留点汤汁，不要完全烧干了。汤汁泡饭最好吃啦！撒谎桑葱花即可出锅了。

红烧冬瓜的最关键步骤就是切花刀，如果省略了这一步，烧出来的冬瓜一点都不入味，绝对不好吃，花刀不能太浅，太浅了还是不入味，多试几次吧，你就能掌握了。最多也就是浪费了一块冬瓜而已，现在的冬瓜5毛钱一斤，真的是最便宜的蔬菜了。做这道菜，辣椒是最少不了的，香香辣辣的滋味，夏天吃起来太爽了。

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