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潮汕人气粿类盘点，有甜有咸有酥，资深吃货的推荐

时间：2018-09-05 12:26:32 来源：潮州玩家作者：潮汕点击：

甜。

人生滋味莫过于甜给人予幸福满满。

酸甜苦辣咸五味中莫过于甜能给人味蕾上的愉悦。

甜甜的糖，小孩子们的最爱。甜甜的粿，潮汕人们的挚爱。

今天就来给大家数一数潮汕甜甜的粿类美味。

与红桃粿相对的鼠曲粿，虽然模样与红桃粿一模一样，但颜色和口味却完全相反。红桃粿色红，味咸。鼠曲粿则色黑，味甜。

我曾一度认为鼠曲粿是因为黑黑的像老鼠才叫“鼠壳粿”的。儿时还曾被吓唬说‘’鼠壳粿就是老鼠皮做的‘’。但其实‘’鼠壳粿‘’是用鼠曲草制成的，这才名为“鼠曲粿”......

鼠曲粿大多都是甜的，内包绿豆沙、花生、芝麻为主。我喜爱甜甜沙沙的豆沙，却不喜欢硬邦邦的花生粒，但我认为讨厌花生并不能作为拒绝吃鼠曲粿的理由！

鼠曲粿皮软糯，内里馅料稠厚，仅是咬一小块便让人口感充盈，唇齿留香。内里的花生碎与绿豆沙融合在一起，嚼起来并不困难，反而，花生碎给绿豆沙带去了独特的味道。再加之芝麻，香郁美味，甜润爽口。

中秋一过，鼠曲粿就会渐渐出现在人们的视线啦。都说糖分能提供能量。我想，之所以鼠曲粿大多是甜的，大概是为了让人们储存过冬的能量吧。

栀粽，也算是潮汕的一种粿类。一般在端午节吃。潮汕人称吃栀粽为”吃壮”，顾名思义，就是吃了身体会强壮。

棕黄色的栀粽看似一块正儿八经方方正正的肥皂，但其质却不是硬邦邦的，而是硬中带软，软中带弹。

有趣的是从栀粽的切法可以见得潮汕人的智慧——栀粽必须用纱线“切”成一块一块，用刀切反而会粘刀，极难清洗。要是傻乎乎拿着刀去切栀粽，会被母亲大人骂“愣头青”的哦。

栀粽的吃法很特别，需要蘸上一层白砂糖入口才好吃，甜爽凉喉，十分解暑。凉凉甜甜的，就像撒了糖粉的凉糕。如果不沾糖吃，栀粿也是很美味的，凉韧饱口，只不过这样吃喉底会有点点发苦，吃多了也会发腻。所以大多数人还是偏向于蘸糖吃。

在这炎炎夏日，冲上一泡功夫茶，栀粿清甜而爽口，聊上一个午后，可谓清闲自得。

酥粿，其外形与饺子无异，却偏偏炸成金黄。因为它的外形似饺不似粿，又是下油炸酥而成的，想必有不少小孩子也和我一样，喜欢管它叫油饺子吧。

酥粿虽然和饺子是亲戚，但其味道却与饺子一点也不一样。饺子内包肉，汤煮，外柔内香。酥粿则外酥内甜，其内包花生、芝麻和白糖，轻轻一口就酥化味蕾，甜腻心头。因为其皮松酥香郁，甜酥搭配，倒也不会那么甜腻，反而能满足口感饱满丰富的要求。

甜甜酥酥，老少皆宜。尤其是小孩子们甚是喜欢。不过酥粿容易上火，切不可贪食。否则喉咙痛到要戒食，可就得不偿失了。

每年中秋节前后，酥粿必定是家家必备，赏月、喝茶、吃酥粿，实在是美哉美哉。再过二十几天就是中秋啦，准备一些酥粿过佳节吧。

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