时间：2018-09-05 10:26:23 来源：美君师作者：大闸蟹点击：
要说一年中最爱的季节，我一定毫不犹豫答：秋天。不为别的，就为这个季节那刚从湖里捕捞上来的肥嫩大闸蟹。作为一个地道苏州人，对大闸蟹有着孜孜不倦的执念，从年头盼到秋天，就盼着这只大闸蟹！
眼见着又到了吃蟹季节，馋劲难过，爱先弄些六月黄打打牙祭。最是馋得牙痒痒时，壳薄鲜美的六月黄，刚好解了嘴巴寂寞。虽算不上大只，但足够鲜美，瞬间唤醒对蟹味的所有期待。六月黄是长达一年后吃蟹的小小满足，9月底，我最爱的大闸蟹就要出湖了！
其实完全不需要理由，大闸蟹就是我们的信仰呀！从出生起，在江湖边长大的孩子，没有哪个秋天缺过这道美味。但说到底，还是这道美味过于好吃，总让我念念不忘。
哪怕现在工作了，已经不在湖边生活，但每到9月底，都会央求家人，从老家把大闸蟹快递来南京。现在的快递都是超人速度，每次收到蟹时，不用我拿锤子试探，它们个个都还探头探脑、活蹦乱跳。
迫不及待洗刷干净，拿锅一蒸，心心念念的大闸蟹即可上桌。
“蟹中之王”，有多好吃？
各地吃货们对大闸蟹的慕名，大多是从这句古人夸赞而来。“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州。”作为一名苏州人，我必须说，这句夸赞一点都不夸张。“蟹中之王”，唯阳澄莫属。
大闸蟹有很多，但我心中的白月光还是在阳澄湖中肥硕而长的大闸蟹。从小吃蟹的人，对蟹的味道都极其灵敏，尝到好吃的蟹，舌头都要激动得打颤。
丨金爪”“黄毛”
阳澄湖水浅而清，湖底少有淤泥，据说还有古代遗留的青石板路。在这里生长的蟹，长年行走在坚硬湖底，健硕有力，且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金黄色，就是我们平常说的“金爪”“黄毛”。
丨“白肚”“青背”阳澄湖底水草丰茂，螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，因此洁白如玉，叫作“白肚”。湖水清绿可爱，蟹壳也呈现青而发亮的颜色，称为“青背”。
和其他的蟹相比，得天独厚的水域环境，让这口蟹味更鲜、且色美、香甜。
吃大闸蟹的正确姿势吃蟹的人有很多，但不是人人都懂吃。甚至，有些“歹念”不强的吃货，一看见敲壳、剥壳这么粗暴的动手吃法，就已经望而却步了。不过，说起吃蟹，第一还是得做得好吃。
丨做法苏州人吃蟹，很简单，不是清蒸，就是水煮。讲究的是，蟹的本味。从锅里取出后，蘸点姜醋，或者只是蘸点盐，拆吞入腹的蟹肉别有一番鲜甜。PS：蘸姜醋可以祛除寒气。
阳澄湖的大闸蟹本身已经质量上乘，只要用最简单的方法来烹制，不添加辅助香料或者其他食材，这口本味最美好。
现代人会吃，大闸蟹的做法也变好蟹大厨做出了百变花样。香辣蟹绝对是无辣不欢吃货的首选。做法也不难~
炒出来红乎乎满满一大盘蟹，看着就直咽口水，干辣的爽劲，鲜蟹的脆劲，忍不住大呼过瘾。
丨吃法说完做法，第二步是吃法。很多人好奇，到底苏州人是怎么把蟹啃得干干净净，吃前一只蟹，吃后还是完完整整一只蟹的。这是吃出来的功夫！
既要拆蟹干脆细致，又要牙齿利落小心。每次和朋友一起吃蟹，他们都好奇，为什么我能吃得条理分明，丝肉不剩。其实都是有套路的，跟着这些步骤，不要急着生吞乱咽，保准你也是吃蟹高手。
不行了，越说越想吃~不想错过阳澄蟹味的吃货们，礼券先备着吧，洋葱omall月底大闸蟹正式上市，直接提货上锅！
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