时间:2018-09-05 08:25:51 来源:杜冠标作者:冬菜点击:
1.猪肉用清水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上酱油;冬菜洗净切粒状,泡椒切短节,姜、蒜切片。
2.炒锅烧热,注少许食用油,油将沸时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成薄片。
3.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇料酒、酱油,加入盐,再放入适量豆豉和2~3节泡椒以及冬菜,上屉蒸1小时至熟,取出翻扣于盘中。
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