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2018大连开海季海鲜烹饪攻略

时间：2018-09-05 08:15:56 来源：海边的小仙女儿作者：海螺点击：

又到了大连幸福的开海季节，经过几个月漫长的休渔期，终于又可以吃贼鲜溜的小海鲜啦！吃货们已经等不及啦，在家煮上鲜活的海鲜～～

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅上蒸熟，开锅以后再蒸三分钟。个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦!

虾爬：蒸的时间比贝类久

虾爬一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，开锅以后七八分钟即可。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，蒸的时候螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。小八爪可以整个煮。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩

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