时间:2018-09-04 16:16:24 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:豆腐脑点击:
今天给大家分享一下豆腐脑的做法,学会这几招,做出来口感顺滑! 【豆腐脑】 原材料:黄豆、葡萄糖内脂、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐等。
制作方法: 1、盆中准备150克的黄豆,倒入适量的清水,浸泡六小时以上。
2、泡好的黄豆清洗干净,倒入料理机中,加入1000毫升的清水,打成豆浆。
3、打好的豆浆用细纱布过滤一下,用手挤干水分,把豆渣分离出来。
4、把豆浆倒进干净的锅里,用勺子撇去表层的浮沫,大火烧开,转中火煮2分钟,关火稍微冷却。
5、碗中准备1.5克的葡萄糖内脂,倒入20毫升清水,搅拌化开,倒入豆浆搅拌均匀,盖上盖子静置15分钟。
6、锅中倒适量的油,油热后加入姜片、八角、花椒、香叶、桂皮,炸香捞出。
7、放入葱花炸香,倒入适量的生抽、开水、绿豆粉皮,粉皮煮软后加入适量的盐、水淀粉,煮至浓稠。
8、将凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中,淋入刚才煮好的汤汁,放入豆腐丝、榨菜丁、香菜、熟黄豆,即可食用。
这样一碗美味的豆腐脑就做好了,口感滑嫩爽口,汤汁浓郁,咸香适口,非常好吃!
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