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酱爆虾仁——一顿简单可口的饭菜就是治愈丧的良药

时间：2018-09-04 13:00:49 来源：秋凉的厨房作者：青瓜点击：

前几天总是下雨，下得心里都快长毛了。望着外面不停的雨水心里起了一个念头，想吃一碗用椰子油做的香喷喷的芸豆白米饭，这么好吃的饭当然要配个好吃的下饭菜才可以，盘算着冰箱里还有哪些食材该怎样搭配。这么想着想着郁在心上的阴翳就渐渐散开了。

生活象平静的湖面，大多数时候温柔可爱，偶尔一股风来吹皱湖水，无缘无故就生出一些大的小的烦恼，有时让人觉得很丧。清除烦恼，及时从情绪的低谷爬上来，每个人都有不同的应对手段，有时，一顿可口的饭菜就是最简单的治愈丧的良药。

材料：

冰鲜虾仁200克，青瓜一条，鲜指天椒2个，蒜两瓣，料酒一匙，盐少许。

酱汁：生抽1匙，番茄酱2匙，蚝油2匙，糖半匙，淀粉半匙，清水2匙。

做法：虾仁室温解冻后，加入料酒和一点盐拌匀，腌制十分钟；青瓜去皮去瓤切小块，蒜切片，指天椒切段；调酱汁：将酱汁的有原料倒在一个碗里，搅拌均匀，备用；炒锅放油，随即放入指天椒和蒜片，油温升高出香味儿，放虾仁大火煸炒至变色；

5. 放入青瓜块并倒入酱汁炒匀，大火收浓汤汁即可（也可先倒酱汁炒匀收浓再 倒入青瓜块炒匀，这样的青瓜会更脆嫩）。

提示：

1.我用的青瓜是比较紧实的那种，在北方叫旱黄瓜，皮略厚籽较老，所以用时要去皮去籽，也可以先入锅再放酱汁不怕炒得太软出水太多；如果用的青瓜水分较大比较嫩，可以不去皮去籽，这种嫩青瓜最好等酱汁收好最后再放，味道会更好；

2.酱汁的配比只是一个大概，用家里手边的材料调一个咸鲜回甜的味汁，稍多放一点水调稀一点，这样酱汁不会一下锅就太稠，可以自己掌握火候收汁到合适的程度。

学会这6道家常菜，鲜香四溢，超开胃，连吃上一个月也不腻烦

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