少了这一步,蘑菇营养全浪费!很多人一直不知道

时间:2018-09-03 14:27:52 来源:中国家庭医生健康科普作者:香菇点击:

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俗话说得好,“要想身体好,菌是个宝”,“蘑菇上市,医生无事”。

蘑菇不但味道鲜美、营养丰富,而且还能增强免疫力预防感冒。中老年人每天一点蘑菇,还可以预防动脉硬化、保护心脑管。

但是蘑菇的种类很多啊,香菇、平菇、猴菇、杏鲍菇、金针菇......小编真的不太会买啊!直到有一天,小编发现了它们各自的特色~香菇: 百菇之王,一把

说到香菇,必须要说它的香菇素、维生素d。

香菇素:能提高病病人的免疫力,降低有害胆固醇,预防动脉样硬化,因此,对心管系统有良好的保护作用

研究显示,香菇中的维生素d明显高于其它菌类,其含量比大豆还高20倍。香菇,有助于人体吸收,并能预防骨质疏松

挑选技巧:菌盖厚实,上面有裂开纹的菇最好。

干香菇营养翻倍小窍门

泡发干香菇时,香菇中的B族维生素、多类物质会溶解于中,但是很多人不知道这点,会把泡的倒掉,这样很多营养被浪费了。

正确做法

先用流动冷把干香菇表面的东西清洗干净,然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温中浸泡,此次的不必倒掉,可直接加到里。平菇:植物“止

别看一朵小小的平菇,所含的营养物质可是很丰富多样的,而且经常它,对身体很好。它可以:

改善人体的新陈代谢、增强免疫力

对妇女更年期综合征有调理作用

含有的体,能抑制肿瘤细胞;

对降低胆固醇和防治尿道结石,也有一定效果

另外,从中医角度说,平菇还有追风散寒、舒活经络的作用,可用于治疗中老年人足麻木等不适。

挑选技巧:菌盖小一点的更鲜嫩,直径5厘米左右、边缘向内卷的最佳。

至于平菇怎么做,各位阿姨比小编懂得多多了。在这透露一个切技巧↓↓↓

平菇不要用刀切,直接用更鲜。猴菇:菌种之王,养胃好食物

菇,可以通过降低胃酸保护膜,能缓解一些由胃溃疡、胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适,是个养胃的好食材

XX牌猴干、米稀不就是打出了猴菇这个王牌作用吗?!

除此之外,常菇还有延缓衰老、增强免疫力功效

现代医学研究表明,猴菇对导致胃病反复发作的元凶——幽门螺杆菌(HP)有较好的抑制作用。

菇最好的法是:煲,各种!比如鸡、排骨~

挑选技巧:好的猴大小均匀,色泽艳,须刺完整,菇体。杏鲍菇:平菇王,降

杏鲍菇质肥厚、口感鲜美,富含膳食纤维、碳化合物、质、维生素、矿物质和十几种氨基酸。

它既能降低餐后保护管,又具有抗癌、润肠以及美容作用

挑选技巧:菌盖表面平滑、、有光泽,直径以3厘米左右为好,菌柄色泽乳光滑、长度10厘米左右为佳。

在这里,小编给大家推荐一道

杏鲍菇炒牛

食材:杏鲍菇、

配料:、老抽、料酒、鸡精、蒜、姜、椒、生粉

步骤

1,杏鲍菇切成长方形薄片,泡于中备用;

2,切薄片,放、老抽、料酒、鸡精、生粉,进行腌制;

3,锅内放,将牛片炒熟,捞出;

4,锅内放干椒,蒜蓉、姜末、杏鲍菇片入锅翻炒;

5,待菇体变软后,加蒜段、生抽、料酒、鸡精、炒好的牛翻炒,出锅。

金针菇:增智菇,长智力

金针菇所含人体必需氨基酸高于一般菇类,尤其是赖氨酸和精氨酸,含量特别高,尤其有益于成长儿童智力发育,因此有“增智菇”之称。

另外,金针菇中的“金针素”有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效

不足营养不良的老人儿童、肝病、胃肠道溃疡及心脑疾病人可以食用金针菇。但是,脾胃虚寒的人就不要太多了,悠着点~

挑选技巧:菌盖为半球形,颜色均匀无杂质为佳。趣味知识:金针菇为啥叫“明日见”?

金针菇口感嫩滑,又含真菌多,不少人的时候咀嚼次数少,因此在人体内难以消化。不过不用太担心,细嚼咽可以减少这种情况的。

以上5种常见蘑菇,小编摘出了它们各自最有特色的作用,编成一句顺口溜送给大家,方便大家选择

香菇,干鲜都很赞;

平菇降脂,更入味;

菇养胃,炖一级棒;

杏鲍菇降做法最多样;

金针菇增智,凉拌口感好。

下次买记得要用哦~

知道了自己该选哪种蘑菇,还远远不够。蘑菇之前,少了这一步,可是会浪费蘑菇的营养哦!

小编也不卖关子了,直接告诉你蘑菇营养不流失还翻倍的诀窍,那就是:

蘑菇之前先晒一晒!!!

根据美国生化和微生物学学会的一项研究表明,新鲜蘑菇放在阳光下晒一个小时后,其补充维生素d的效果堪比维生素d补充剂。

注意:晒的时间不宜过长,否则会影响新鲜蘑菇的口感。

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