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葡萄酒入门知识—放在冰箱、车载后备箱？家庭如何储存葡萄酒

时间：2018-09-03 08:20:20 来源：葡萄酒专业品鉴达人作者：葡萄酒点击：

葡萄酒可以说是傲娇的，因为它对储存条件相对苛刻，稍微的储存不当，葡萄酒的品质则发生翻天覆地的变化。

我们首先来看下，在我日常有哪些储存葡萄酒的方式是不对的呢？

1、车载后备箱

这个应该是我们日常最为常见的一种方式了。当时我也曾这样做过，直到饮用的时候才从车子的后备箱里拿出来。当时主要是觉得方便，可以随时取用。那么后备箱的杀伤力是非常大的，尤其是夏日骄阳下的汽车，你的美酒不是在奔驰的高温中昏厥过去，就是在几日逗留尾箱的余热里带着“蒸煮味儿”辞世。记得有一次，我的一个朋友的朋友去买了两瓶葡萄酒，当时正值夏天最热的时候，直接放进车载后备箱，当回到家里时，葡萄酒的酒塞已经冒出来了1/3，了。当时还认为是酒的问题，还特地回去找了商家。商家经过查验，酒已经完全变质了。最后商家还是比较好心，责任一人一半，商家送了一瓶酒，自己再购买了一瓶酒。

葡萄酒专业品鉴达人——专注葡萄酒8年

2、放在冰箱

冰箱是我们日常储物最常用的地方，像买鸡鸭鱼肉以及饮料什么的都是放在冰箱。绝大数人认为冰箱储存好的原因为“凉爽低温”。但，即便“凉爽低温”，冰箱也不是一个适合长存酒的空间。首先，冰箱里面有各种食物，气味纷杂，葡萄酒挤在其中难免走味儿；其次，制冷压缩机昼夜震动，也会大大影响葡萄酒的品质。不过，若是为了开瓶前的临时一放，并无大碍。

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3、厨房

：厨房是个常年炊烟四起的地方，气味混杂，相对温度也较高，不可控，实属不是存酒的好地。不过你若不常在家开火，厨房只当储物间来用，那就另当别论了。

4、阳台

阳台是很多人现成的储物地，但如果是存葡萄酒，还是劝你慎用。因为此处风吹日晒，温度易变，酒放厨房都比晾在这儿强。

所以，从上述的几点也可以看出，保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在商家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。如果家里有客人来，想饮用冰镇过的葡萄酒，那就在饮用前冰冻即可。

讲了这么多，我们就来看看如果是在家里储存葡萄酒到底可以储存在哪些地方。

1、储物柜或储物间

是比较适合存酒的地方，虽然不敢说这里温度完美，但好在恒定，并且相对安静，通常也避震、避光，异味较小，综合看来是个不错的选择。所以在此还要特别提醒，平常在超市购买葡萄酒的时候，一定要避免选择有强光照射的葡萄酒。

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2、床下

床下的存储条件与储物间类似，环境情况变化不大。不过，建议将酒归置床底前，先用木箱或者结实的纸箱把酒装好。但如果家里有地暖设备，冬季还是不要把酒“温”在床下了。

3、地下室

地下室应该说是爱酒家庭的福音，它比室内具备更佳的储存条件，这里少有光照震动，又更为潮湿，是理想的放酒之所。

4、车库

车库是相对于安静的储物间，一个“车进车出”的正在使用的车库严格来讲不是一个理想的选择。不过，如果家里实在不方便存储，可以试试。不过要需要注意的是，地上车库的寒冬酷暑，若要考虑长期存酒，安装温控设备是必不可少的。

5、恒温酒柜

酒柜主要优点为：恒定温度精确、恒定温度能保持精确、避免了震动和光照。所以说如果你是一位葡萄酒收藏家，有条件还是应该选择一款适合的酒柜。当然，如果你只有寥寥几瓶葡萄酒，或者只是偶尔兴起买几瓶品尝的话，就大可不必去买一个专业的葡萄酒柜来储存酒了。

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已开瓶的葡萄酒如何保存？

葡萄酒最好是一次性喝完，一旦没喝完，正确保存很关键。葡萄酒在储存过程中最怕的就是氧化和温度不恒定。所以，没喝完的葡萄酒要放在恒温恒湿的环境中存放。最好是用专用的红酒柜，没有的话，放在恒温恒湿的冰箱保鲜柜里也行。不过，即使这样，也并非可以一直安全地保存下去，像一般葡萄酒中的红葡萄酒，最多能储存四五天，而白葡萄酒只能储存两三天。所以，把葡萄酒在最短时间内喝完是明智的。另外，为减缓葡萄酒遇空气氧化，可用原瓶的软木塞封住瓶口进行存放

这次我们主要讲在家庭日常中储存葡萄酒中常见的错误储存方式和可以储存的地方，目的是让大家能明确明白我们日常生活中如果储存葡萄酒，以免储存不当，造成不必要的损失。

喜欢葡萄酒的朋友们可以继续关注我，我将在下篇文章中主要阐述葡萄酒储存具体的储存要求。

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