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为什么炒菜放蚝油，很多人傻傻地不知道耗油是什么，看完涨知识

时间：2018-09-02 17:26:49 来源：健康美食作者：蚝油点击：

为什么炒菜放蚝油 很多人傻傻地不知道耗油是什么 看完涨知识

蚝油是有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料

经煮熟取汁浓缩 加辅料精制而成 也就是生蚝制作而成

炒菜中放入蚝油 主要是提鲜的作用 在南方家庭的厨房 尤为常见

我所知道的很多家庭 已经用蚝油代替味精

它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度 营养价值高

亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料

很多人以为蚝油是油脂的一种 其实蚝油跟酱油一样都不是油脂

而是一种调味料 蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤 经过滤浓缩后即为蚝油

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 蚝油做法程序繁多

最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度

此步骤亦是最花时间的程序 做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味

蚝油一般加有味精 另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油

你都知道了吗

好了 今天就到这里 感谢大家的收看

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招牌菜馋嘴蛙 鲜辣味互相融合

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