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8道清凉解暑菜，好吃不上火，吃完再也不想撸串了！

时间：2018-09-02 14:40:43 来源：杜冠标作者：薏米点击：

茉莉奶冻

用料

茉莉花茶8～9g；牛奶200g；细砂糖24g；淡奶油140g；明胶3～4g

做法

茉莉花茶在牛奶中浸泡，密封冷藏两晚。然后沥出得到185g牛奶。

准备一碗冰水，放入明胶软化15～20分钟（请严格遵循这个时间）

在得到的牛奶中放入细砂糖，加热至沸腾后从火上移开，加入淡奶油搅拌。

保证牛奶和淡奶油混合的液体温度在50摄氏度以上，加入软化好的明胶，搅拌均匀。再用网筛过滤一遍液体，滤掉奶皮的同时也检查明胶是否完全融化。

把容器放在冰水中，时不时搅拌一下，等液体稍微黏稠的时候倒入准备装奶冻的容器中。

装瓶冷藏2小时以上。

凉拌紫甘蓝

用料

紫甘蓝；白醋；白糖；麻油；盐；鸡精；白芝麻

做法

紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）

加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等

将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！

凉拌金针菇

用料

金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺

做法

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净

锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

黄瓜洗净，斜刀切片

再切成丝

胡萝卜洗净，去皮，切丝

锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

盛入小盘，撒少许熟芝麻即可

冰镇薏米水

用料

薏米1小杯；水1000克；冰糖适量

做法

薏米淘洗干净，用冷水提前浸泡3小时以上。薏米和水倒入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右至薏米变软。

根据自己口味加入冰糖，煮至冰糖溶化即可。（捞出的薏米仁我准备做焦糖薏米布丁，不做的话也可以和薏米水一起吃掉。

薏米水冷却后装入可以密封的容器放入冰箱冷藏之后享用。

百香果的朴素吃法（百香果汁）

用料

百香果；白糖；热水

做法

取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸

用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器

加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖...大家可以少加点糖，尝了味道再加

倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK

搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味~

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凉拌蒸茄子

用料

茄子2根；蒜7-8瓣；生抽适量；老干妈适量；辣油适量；盐适量；醋一点点；葱花适量

做法

茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~

调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

适合陪伴夏天的杨枝甘露

用料

芒果3个（2个打成汁液，1个做装饰）；西米适量；咖啡伴侣淡奶3个；冰糖10粒；椰子汁一罐；沙田柚适量；椰浆30ml-50ml，看做的分量而定，2人食30ml足够

做法

先煮糖液，煮好备用。耗时大概几分钟。

我用的是这种冰糖，加100ml水把冰糖煮化就好。

（没有量杯可以用益力多的瓶子取代！）

半锅清水，烧开，再放入小西米，转小火慢慢煮25分钟左右，

此时西米中间的芯还略有一点白，关火焖5-10分钟至完全透明。

在等西米煮熟的时候，就可一边芒果切粒了，一整个切好备用

剩下2个芒果切好，连同糖液、咖啡伴侣淡奶油2个、椰浆、椰子汁一起放入榨汁机搅拌成汁

我用的奶油是这种"多美鲜咖啡奶油"，一小1盒就是10g。可以用雀巢三花淡奶油或者其他奶油代替喔！这一步是关键，一定要有奶油吃起来才好吃！

这时候西米差不多都变透明了，捞出西米冲冷水过滤备用。多过滤几遍。（这样吃起来很Q！）

最后就是把西米、打好的芒果汁倒进碗里，再加芒果和沙田柚点缀，再入冰箱冷藏2小时就好啦！也可以放在冷冻层，这样比较快，但是记得半小时后就要拿出来了！吃的时候，淋点咖啡伴侣淡奶，吃起来很香！

爽口蓑衣黄瓜

用料

黄瓜；盐；糖；生抽；陈醋

做法

挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片，因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面

加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可

世界上最硬的5种食物，椰子档次太低，其他想打开可能得用电锯！

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