时间:2018-09-02 09:09:32 来源:典典小厨作者:山芋点击:
不知道从何时开始,我们家的晚餐餐桌上必须要有一道汤,哪怕就是简单的青菜鸡蛋汤也行。如果没有汤的话,孩子就会吵着说吃不下去了,怎么没有汤了。反正各种不想吃饭的理由都出来了就对了。于是,我便开始了,每天烧汤的节奏,即使再简单都要烧一盆孩子喜欢的汤。
不过,好在,这个季节能做的汤还是挺多的,搭配起来也简单好看,不像冬天怕做好想着什么样的汤比较能取暖啦,或者什么样的汤喝了不会上火啦。当然这个季节同样担心上火之类的,所以选择的都是非常清淡的食材,只要一些简单的操作就好。
1,蘑菇洗净之后撕成长条,加盐水泡一会。用手捏干水分,锅里加少许油,下蘑菇翻炒到蘑菇变软开始出汤汁。(一般建议烧汤的话把食材过下水,会好吃一些。)
2,蘑菇炒好之后,锅里加冰水。呃,有些人觉得烧汤的时候应该加开水,其实,红烧菜的时候一定要加开水的啦,要不肉会变柴没有口感 。但是烧汤的时候建议加凉水,烧出的汤比开水要好喝,您可以尝试几次就有对比啦!
3,水烧开之后,倒入之前洗净的山芋叶子。所以之前有很多人问我,为什么你们家吃空心菜啦,山芋梗啦,怎么都不吃叶子。其实,不是不吃,而是一般这种叶子,我都会用来烧汤的。觉得这样反而更能体现它的价值,哈哈!
4,山芋叶子下锅之后,立马把打散的鸡蛋液倒进去。我不喜欢大块大块鸡蛋,所以,倒进去之后我会马上用筷子给搅拌一下。成了那种碎碎的蛋花汤,我比较喜欢这种的。加少量的白胡椒粉,和盐提味即可出锅啦!
这是一款非常简单好吃的汤,个人觉得还是挺适合这样的季节里来喝一喝的。现在也是山芋叶子上市的季节,当然不一定非要用这种绿叶,只是正好家里有,我就用上了。空心菜叶子啦,小青菜啦都可以啦,如果觉得太素的话,完全可以加一点瘦肉片,或者虾皮进去的。
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