广式粤菜藤椒油爆螺片 鲜麻微辣

时间:2018-09-01 21:50:04 来源:唯有你的爱作者:香菜点击:

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藤椒爆螺片

将海螺搭配大田里生长的香、香葱,入藤椒炒制,改变传统的咸鲜味型,增加鲜麻微元素,极受顾客欢迎,日售50多份。

制作流程

1、海螺2只取,片成大片,无需上浆,入二成速拉

2、大田香、大田香葱各150克分别切成寸段。

3、锅下藤椒30克烧,加入鲜红小米段10克、炸蒜块10克炒香,下螺片、香段、香葱段,调入适量、味精,大火速翻炒约15秒,即可出锅装盘。

特点:清香鲜麻。

制作关键:

过程不可太长,约15秒至香、香葱半熟时即可出锅,如果炒至全熟,则清香味流失,卖相也变得软塌。

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