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老妈做了40年的12道米糕，甜点店老板看了都佩服，好吃的要上天！

时间：2018-09-01 19:02:16 来源：YaYa的美食日记作者：糯米点击：

哈喽，大家好，我是YaYa

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

今天YaYa就给大家分享12种不一样的米糕做法，希望你喜欢！筒仔米糕

做法

胛心猪肉切成适合大小块放上1大匙的淬酿酱油与白胡椒粉醃制一下入味

在浸泡香菇的水里加入一小匙的淬酿酱油这样香菇就会有淡淡的酱香与咸度喔

红葱酥放入锅中炒香后将步骤2的香菇拧干水分放入一起炒香起锅备用

准备容器~最底部放入醃制好的肉块与步骤3

将浸泡20分钟的长糯米放入(1杯糯米量)再将步骤2~~(0.8杯)香菇酱油水倒入电锅外锅2.5杯水~蒸约30-35分蒸好时焖10分钟~取出待凉

准备盘子将蒸好的步骤5倒扣取出即可~~淋上甜辣酱加入鱼松就是好吃的筒仔米糕喔蔓越莓糯米糕

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：糯米一定要提前1天浸泡，浸泡糯米时还要勤换水，保证水清亮不发酸

2.将浸泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸熟

叨叨叨：蒸糯米时为了防止糯米沾在一起，下面最好放一块垫布

3.将蒸熟的糯米放入舂钵中捣烂，但不用捣得太烂，我们不是在做糍粑，微微的带一些糯米粒会更加有口感

4.蔓越莓干和黑加仑用清水清洗一遍后，放入蒸锅中大火蒸8分钟变软即可

5.将所有原材料准备好开始制作

6.取一个长方形的模具，我选用的是蔓越莓饼干的模具，长度和厚度刚刚好，先铺一层保鲜膜防止糯米沾粘

7.保鲜膜上最好轻轻摸一层黄油或者无异味的油，便于脱模，用手取一团捣烂的糯米均匀的铺在模具内压平，然后再铺上准备好的蔓越莓干

8.按照一层糯米，一层果干的方式均匀压平，铺上黑加仑

9.最后再用一层糯米，撒上桂花即可，放入冰箱冷冻20分钟后取出，用刀切成小块即可食用

叨叨叨：冷冻时间不宜太长，起到定型和增加清爽口感的作用

10.一盘清凉爽口，酸算甜甜的蔓越莓糯米糕就做好了，喜欢吃糖的小伙伴还可以在表面撒上白糖，那种甜甜的滋味一下醉了心头古早味米糕

做法

将糯米洗净泡水3小时后，沥干水份，接着放入铺有一层纱布的大同电锅蒸笼中，接着外锅放一杯水，按下电源蒸熟糯米备用

蒸糯米时，同时准备香菇肉燥，起油锅，小火爆香红葱头至红葱头的颜色开转成金黄且传出香味（用猪油爆的会更香），接着放入肉丝拌炒至肉色变白，再放入香菇丝及虾皮一起拌炒至香气出来，最后呛入米酒、蠔油及其他调味料，拌炒均匀煨煮到上色入味

将蒸好的糯米与适量的香菇肉燥拌匀（可自行调整咸度）

食用时搭配糖醋小黄瓜及香菜，喜欢辣味的再搭配甜辣酱或海山酱就相当美味绍兴桂圆米糕

做法

桂圆用绍兴酒泡开，圆糯米2杯泡水两小时后沥干。

桂圆+酒+桔饼切小块除籽+蔓越莓，连米一起煮（启动我家电子锅的什锦饭模式）。电锅跳起来后再拌2匙赤砂糖，喜欢枸杞也可以这时候加入，搅拌均匀后再按一次煮饭即可。素食养生紫菜糯米糕

做法

步骤1备紫菜2片，加半米杯冷开水，将紫菜饼抓溼，再用剪刀剪成一段一段

步骤2-1泡好的长糥米1/2米杯+再来米1/3 米杯,水份沥干,备用步骤2-2将一半的紫菜+沥干的长糥米1/2米杯+再来米1/3 米杯+冷开水2米杯，放入调理机内打2分钟

步骤3将打好紫菜米浆，与1/2紫菜+白胡椒粉1/2茶匙+盐1/2茶匙拌匀

步骤4准备蒸盘+烘焙纸抹少许橄榄油备用(防糕点沾粘)

步骤5将拌匀的紫菜米浆倒入蒸盘，电锅外锅3杯水，蒸熟

步骤6蒸熟后即可完成一道养生美味紫菜糥米糕，李锦记旧庄特级蠔油是最佳沾酱+少许香菜

步骤7可加少许花生粉+李锦记旧庄特级蠔油+香菜，完成一道美味的素食紫菜糥米糕~黑糖红豆桂圆紫米糕

做法

先将红豆,紫米洗净后静泡6-8小时,圆糯米泡1小时,桂圆肉先切小块备用

红豆放入电锅中蒸熟(内锅水盖过红豆即可,外锅放一杯半的水)电锅跳起后,让红豆再闷个10-15分钟,把红豆水倒出后加入2匙黑糖拌匀 并检查红豆的软硬度3

将静泡后的紫米和圆糯米水沥出后混合放入电子锅中,若是刚才煮的红豆还偏硬可一同放入,在锅中加入水盖过米和豆子即可开始蒸煮

蒸熟后将桂圆肉和适量黑糖放入混和均匀,回闷五分钟,稍微放凉后,就可取出定型切块

香甜补血的黑糖红豆桂圆紫米糕就完成囉!葡香米糕甜粥

做法

1、圆糯米洗净后，浸泡清水约3-4小时。

2、将浸泡好的圆糯米+清水5杯+洗干净的莲子一起入电饭锅中蒸约30分钟。

3、蒸制完成后，加入红砂糖+肉桂粉+葡萄干，混和均匀。

4、然后继续蒸约15分钟，焖约10分钟，完成后趁热食用。

5、食用时可另外再添加未蒸煮的葡萄干，风味不同！奶香玉米糕

做法

1、一口锅里倒入两杯水煮开，一个干净容器薄薄的刷上一层油。。

2、在搅拌器里，倒入奶黄粉，糖，牛奶和一撮盐搅拌均匀，然后把搅拌好的混合料过滤加入煮开的水里，然后那个勺子不断的搅拌，不要沾底。。

3、然后倒入半听的玉米粒，继续搅拌成半凝固状。

4、倒入容器里，把容器拿起摇晃一下，让表面更平均一点。。

5、等糕点的温度降下来之后，放到冰箱的冷场室，完全的冷却了再切块。好吃的奶香玉米糕好啦。。喜欢椰奶的味道的可以用椰奶代替牛奶搅拌。黑米糕

做法

1、黑米洗净放水浸泡。

2、将浸泡好黑米倒入搅拌机搅拌成米糊。

3、搅拌好的米糊倒入盆中，放少许糖，再放少许面粉和酵母拌匀。

4、放入色拉油拌匀。

5、拌好的面糊倒入膜具中发酵至2倍大。

6、发酵好后放上葡萄干。

7、锅中放水煮开，放入锅中蒸20分钟。

8、20分钟后关火焖3分钟即可。牛奶蒸米糕

做法

准备好所需材料

牛奶稍微加温融化砂糖和酵母，混合所有材料搅拌均匀。

室温发酵1个小时

再次拌匀后装入抹了色拉油的模具中（硅胶模具不用抹油哈），八分满即可

再次发酵20分钟后，表面撒少许芝麻，凉水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，晾凉后脱模

开吃！冰糖米糕

做法

把大米泡隔夜，冰糖放水加热融化。放凉

把泡好的大米倒入料理机，加上放凉后的冰糖水没过大米，搅打成米浆，蒸盘刷油倒入一层米浆不要太厚蒸25分钟。蒸好后放凉脱模就可以了，如果放冰箱冷藏一下会更Q蒸黑米糕

做法

先预热炖锅～牛奶与玉米油拌匀，筛入黑米粉，拌匀

分离蛋白蛋黄，蛋黄加入黑米糊中，拌匀，用湿布盖好

蛋白一次性加入白糖，打至硬性，有小尖头

取三分之一的蛋白与黑米糊翻拌均匀，再把黑米糊倒入蛋白中，翻拌均匀

把拌好的蛋糕糊倒进模具中，震出大气泡，放入炖锅中（或蒸锅），盖上盖子，蒸45分钟～

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