排骨的4种家常做法,没有最好吃,只有更好吃!一看就饿

时间:2018-09-01 17:47:33 来源:美食圈作者:排骨点击:

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排骨这种食材,除了价格贵一点,对广大的货来说,简直浑身都是优点。排骨脂肪含量低,不腻,质鲜嫩,含有还含有很多磷酸、骨胶原、骨粘等,可提供优质的质,老人孩子点很好,排骨的做法也是异常繁多,但无论那种,都是一道让人食欲大开的美味,今天我们就介绍4种家常做法,每一种都很好,并且制作简单适合家里烹饪,喜欢朋友可以收藏、关注。(更详细的步骤可以关注我后查看)

排骨【食材】排骨一份(500克)【配料】小葱一根,姜一块,蒜4瓣,柠檬一片【调料】陈二勺,两勺,生抽两勺,老抽一勺,料酒四勺,淀粉三勺,适量

烹饪步骤

1、排骨切成大小合适的块,放在冷中冲洗,尽量把处理干净,这样做出来的排骨才不腥。

2、排骨冷下锅,加入料酒三勺,姜片若干,中火煮上5分钟左右,排骨七成熟捞出沥备用。

3、炒排骨,锅内加少量的,烧至六成,把葱姜蒜切碎放入锅中爆香锅底,然后将排骨放入翻炒3分钟左右至排骨表面焦

4、加入调味料:陈二勺,柠檬片一片,两勺,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺。中火翻炒3分钟左右,排骨全部上色入味即可。

5、加入淀粉勾芡出锅,将淀粉均匀地撒在锅内,大火收汁翻炒,等到汁液基本收干的时候,就可以出锅装盘了。

酱骨食材】猪大骨三块(本做法食材亦可用排骨)【配料】豆酱四勺,甜面酱三勺,姜一块、葱一根、八角五个、香叶三片、干椒三个【调料】生抽三勺、老抽一勺、一勺料酒

烹饪步骤

1、先把大骨放在下冲洗一会,尽量的冲出

2、调配酱汁,碗中加入四勺豆酱,三勺甜面酱,三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀。

3、锅内加少量的,将酱料放入炒出香味,炒的过程中加入一些葱提香。炒酱料的时间大概也就1分钟左右,出现浓烈香味的时候,加入一大碗做成大酱备用。

4、锅内加适量,烧至五成,放入姜片、葱段、八角、香叶、干椒爆香锅底。将冲洗干净并沥过的大骨放入锅内,翻炒至表面收紧变色。

5、加入熬制好的大酱,放入压力锅中炖半个小时。

6、取出大骨放在盘中,用半碗炖的酱汁放入炒锅中,加入两勺淀粉,大火收汁后,浇在大骨上即可。

老干妈蒸排骨【食材】肋排一半【配料】老干妈两勺,干豆豉一勺,姜一块,蒜五瓣【调料】干淀粉四勺,生抽三勺,蚝两勺,一勺,少量,五勺料酒

烹饪步骤

1、先把排骨斩成块,冲洗,捞出沥备用。

2、腌制排骨,腌制排骨的配料是这样的:老干妈两勺,一勺干豆豉剁碎,生抽三勺,蚝两勺,一勺,干淀粉(红薯)四勺,一勺姜末、一勺葱末,可以根据自己的口味添加。

3、把排骨和所有的调料都抓匀,让后将腌制好的排骨盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制一个小时。

4、蒸锅内加以后,大火烧开,直接在烧锅中加入五勺料酒,注意不要加到排骨上啊,是加在锅里的中,我们要靠这个蒸汽让料酒散发到排骨中。中大火蒸15分钟即可。这样做出来的排骨是特别鲜美的。

竹荪排骨食材】排骨400克,竹荪6根,萝卜半根。【配料】小葱一根,生姜一块。【调料】料酒三勺,一勺,半勺,胡椒粉半勺。

烹饪步骤

1、排骨洗干净以后,锅中加冷,加入排骨、葱结、姜片,3勺料酒中火烧开,撇去浮沫,中火再继续煮3分钟捞出沥

2、处理竹荪,干竹荪很多都是用硫磺熏制的,所以特别的并不一定好,我们需要把竹荪的两端都去掉,只要中间的杆的部分。然后碗中加入两勺,浸泡10分钟,沥干备用。萝卜切成滚刀块。

3、排骨想速的出,必须要经过高温炒制,用高温去破坏脂肪结构,可以速炖出。锅内下少许,烧至六成,加入姜片和葱段爆香锅底,加入焯过的排骨大火炒制1分钟。

4、加入淹没过排骨的,加入萝卜块,保持中大火状态,注意想要必须要大火让锅内持续沸腾,盖上锅盖炖30分钟。色已经变成乳色后,把处理过的竹荪放入锅内,盖上锅盖,转中火继续炖10分钟。

5、加入半勺胡椒粉,一勺,半勺调味,一勺料酒调味,煮1分钟后调料化开即可出锅装盘。

市井说:给大家精选了4道不错的排骨做法,都是我很喜欢的,希望也能得到大家的喜欢,如果有不明的,可以关注我,查看单独的做法文章,每一个步骤都有详细的图解

欢迎在评论区留言一起来交流有趣美食之道,我是市井觅食记,与世界交多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注乐市井小事,每日更新谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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