时间:2018-09-01 17:47:33 来源:美食圈作者:排骨点击:
排骨这种食材,除了价格贵一点,对广大的吃货来说,简直浑身都是优点。排骨脂肪含量低,不油腻,肉质鲜嫩,含有还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可提供优质的钙质,老人孩子多吃点很好,排骨的做法也是异常繁多,但无论那种,都是一道让人食欲大开的美味,今天我们就介绍4种家常做法,每一种都很好吃,并且制作简单,适合在家里烹饪,喜欢的朋友可以收藏、关注。(更详细的步骤可以关注我后查看)
糖醋排骨【食材】排骨一份(500克)【配料】小葱一根,姜一块,蒜4瓣,柠檬一片【调料】陈醋二勺,糖两勺,生抽两勺,老抽一勺,料酒四勺,水淀粉三勺,盐适量
烹饪步骤:
1、排骨切成大小合适的块,放在冷水中冲洗,尽量把血水处理干净,这样做出来的排骨才不腥。
2、排骨冷水下锅,加入料酒三勺,姜片若干,中火煮上5分钟左右,排骨七成熟捞出沥水备用。
3、炒排骨,锅内加少量的油,烧至六成热,把葱姜蒜切碎放入锅中爆香锅底,然后将排骨放入翻炒3分钟左右至排骨表面焦黄。
4、加入调味料:陈醋二勺,柠檬片一片,糖两勺,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺。中火翻炒3分钟左右,排骨全部上色入味即可。
5、加入水淀粉勾芡出锅,将水淀粉均匀地撒在锅内,大火收汁翻炒,等到汁液基本收干的时候,就可以出锅装盘了。
酱骨头【食材】猪大骨头三块(本做法食材亦可用排骨)【配料】黄豆酱四勺,甜面酱三勺,姜一块、葱一根、八角五个、香叶三片、干辣椒三个【调料】生抽三勺、老抽一勺、一勺料酒
烹饪步骤:
2、调配酱汁,碗中加入四勺黄豆酱,三勺甜面酱,三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀。
3、锅内加少量的油,将酱料放入炒出香味,炒的过程中加入一些葱花提香。炒酱料的时间大概也就1分钟左右,出现浓烈香味的时候,加入一大碗水做成大酱汤备用。
4、锅内加适量的油,烧至五成热,放入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒爆香锅底。将冲洗干净并沥水过的大骨头放入锅内,翻炒至表面收紧变色。
6、取出大骨头放在盘中,用半碗炖肉的酱汤汁放入炒锅中,加入两勺水淀粉,大火收汁后,浇在大骨头上即可。
老干妈蒸排骨【食材】肋排一斤半【配料】老干妈两勺,干豆豉一勺,姜一块,蒜五瓣【调料】干淀粉四勺,生抽三勺,蚝油两勺,糖一勺,盐少量,五勺料酒
烹饪步骤:
2、腌制排骨,腌制排骨的配料是这样的:老干妈两勺,一勺干豆豉剁碎,生抽三勺,蚝油两勺,糖一勺,干淀粉(红薯)四勺,一勺姜末、一勺葱末,盐可以根据自己的口味添加。
3、把排骨和所有的调料都抓匀,让后将腌制好的排骨盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制一个小时。
4、蒸锅内加水以后,大火烧开,直接在烧锅水中加入五勺料酒,注意不要加到排骨上啊,是加在锅里的水中,我们要靠这个蒸汽让料酒散发到排骨中。中大火蒸15分钟即可。这样做出来的排骨是特别鲜美的。
竹荪排骨汤【食材】排骨400克,竹荪6根,白萝卜半根。【配料】小葱一根,生姜一块。【调料】料酒三勺,盐一勺,糖半勺,胡椒粉半勺。
烹饪步骤:
1、排骨洗干净以后,锅中加冷水,加入排骨、葱结、姜片,3勺料酒中火烧开,撇去浮沫,中火再继续煮3分钟捞出沥水。
2、处理竹荪,干竹荪很多都是用硫磺熏制的,所以特别白的并不一定好,我们需要把竹荪的两端都去掉,只要中间的杆的部分。然后碗中加入两勺盐,浸泡10分钟,沥干水备用。白萝卜切成滚刀块。
3、排骨想快速的出白汤,必须要经过高温炒制,用高温去破坏脂肪结构,可以快速炖出白汤。锅内下少许油,烧至六成热,加入姜片和葱段爆香锅底,加入焯过水的排骨大火炒制1分钟。
4、加入淹没过排骨的水,加入萝卜块,保持中大火状态,注意想要白汤必须要大火让锅内持续沸腾,盖上锅盖炖30分钟。汤色已经变成乳白色后,把处理过的竹荪放入锅内,盖上锅盖,转中火继续炖10分钟。
5、加入半勺胡椒粉,一勺盐,半勺糖调味,一勺料酒调味,煮1分钟后调料化开即可出锅装盘。
市井说:给大家精选了4道不错的排骨做法,都是我很喜欢的,希望也能得到大家的喜欢,如果有不明白的,可以关注我,查看单独的做法文章,每一个步骤都有详细的图解。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告