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不会“哭”的葡萄酒不是好葡萄酒？

时间：2018-09-01 16:01:07 来源：winederful品酒日记作者：醋栗点击：

小W发现~

越来越多的人加入了我们的小资品酒大军

忍不住想要膨胀

(`へ´*)ノ

脸皮堪比城墙的皮下君表示非常骄傲自豪~

只想大声欢呼BRAVO！

但素W仍然没忘记自己的使命~

就是告诉新来的大家~

如何才能将装Bility进行到底！

会 “哭 ” 的葡萄酒才好？

葡萄酒的眼泪“挂杯现象”

当我们打开一瓶酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”，即我们通常所说的“挂杯”。

“挂杯”是如何形成的？如下图↓↓↓↓↓

酒液不同于水，在杯中会产生一种张力，从而不会很快地落下，所以就形成了 “挂杯”。而“挂杯”程度的高低取决于葡萄酒中“酒精、残糖、甘油，和干浸出物”的含量。酒精。以及残糖、甘油、及其干浸出物的含量越高越高，挂杯就越明显；举例来说，烈酒和甜酒挂杯都很明显，可是，我们不能就此判断它一定是好酒。

酒精度和糖分并不代表酒的品质，挂杯亦然。只是因为它有客观的视觉效果，不像味觉那般主观，所以被以讹传讹成判断酒质的标准。

一句话来说就是~

会“哭”的葡萄酒，不一定是好酒~

先生，你的酒被你摇晕了

把葡萄酒倒进杯子后、闻香之前，人们习惯地把酒杯摇几圈，好让酒香散逸出来，让自己更好地感受其气息。这是个正确动作，毫无槽点。

但是总有人会用力地、持续不断地、像搅拌机一般摇他的酒杯——这种做法不会让酒的香气更浓，只会让酒体变得涣散，毫无层次感而言。

TIPS：

长时间过度晃动会暂时性地伤害酒的品质，不仅对葡萄酒如此，对大部分的其它酒类也是这样，这就是为什么在摇酒时太用力的话，反而会让它闻起来没那么好了。

一批酒经过长途运输以后，通常要静置一段时间才能回复最佳状态。

对绝大部分葡萄酒而言，轻轻摇，顺着同一方向摇，几圈就够。

这杯酒有黑醋栗味？黑醋栗是啥？

总有文艺的品酒者使用诸如“庄严的教堂”或“黄昏时分的森林”之类的词汇来形容酒，不得不说十有八九这位是个“伪品酒大师”。

形容酒的风味得用具体一点的词语，越具体越好。

与之相比，用“黑醋栗”来形容红葡萄酒的味道毕竟是个进步，毕竟黑醋栗是一种水果，它也称为“黑加仑子”。在很多红葡萄酒的风味描述上，你都能看到“黑醋栗”这个字眼。

黑醋栗↓↓↓↓↓↓

但这种水果还是离中国人的生活太远了（说起来W也就只喝过黑加仑汁来着(ㅍ_ㅍ)~~）

所以捏~在能用蓝莓、草莓或李子这些大家相对熟悉的水果来形容酒的味道时，就不要黑醋栗了。

越年老的酒越高贵？

并不是所有的葡萄酒都适合陈年的，很多适合年轻时饮用，比如大多数白葡萄酒和酒体轻的红葡萄酒，这些酒就非常不适合陈年，如果过了一定的年限，酒就会由于氧化而过了适饮期。

能够陈年的酒，通常都是品质好的酒，再加上好的年份，这样的酒陈年才有价值，否则，陈年只会让酒的品质降低，甚至变质而不可饮用。

另外，需要指出的是，很多好的年份的陈年老酒，所具有的并非是饮用的价值，而是收藏的价值。

刚入坑的酒徒们看了小W的科普

是否已经茅塞顿开，跃跃欲试了呢？

装X是个技术活~

W作为资深装X指导

欢迎大家来进行讨论~

毕竟WINEDERFUL的酒很有格调

非常适合来一波高雅自然不做作的装BILITY哟

(✧◡✧)

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