论吃海鲜,我们青岛人羡慕过谁?

时间:2018-09-01 09:46:30 来源:青岛市旅游局作者:青岛点击:

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开海啦,

对于海鲜的小伙伴,

九月份的开海季可谓是

最强大的货福利!

从今天开始

螃蟹虎、蛤蜊、扇贝、鲅……

这些海货要集中上市了

咱青岛人就该给自己先定一个小目标

它1000超级新鲜的海鲜

海鲜是青岛美食代表

这些鲜美的食材已经像基因一样深藏在青岛人的骨子里。

时光回溯,当初崂山下那个不起眼的小渔村,经过一百多年的蝶变与积淀,如今已经华丽重生,出落成为一座现代化的摩登都市。岁月周行不息,大海慷慨赏赐,临海的一城人饱尝了海产的珍馐百味,并逐渐形成了擅烹海鲜的群体特长

海鲜成为青岛百姓家中上桌率最高的家常——炒蛤蜊、酱爆鱿、家常烧刀、熏鲅、比管豆腐、清炖偏口末海参、清、蛤蜊疙瘩、清蒸会场蟹子、葱拌八带、炸、韭炒海肠、爆海螺、炸蛎、汆鲅丸子、各种自制饺、原汁原味的煮扇贝海虹蛏子海蛎子……只消从脑际中调出近期的食谱,随口就能说出一串一串让外地人垂涎、艳羡的饕餮美食

“海味青岛”是多少人对青岛这座城市的味蕾记忆,最令外地人称道的还有青岛人烹饪海鲜的独特法,青岛人海鲜,最原汁原味的做法是用清蒸煮,配上姜末香直接上桌,这种技法不仅是青岛人家的家常美味,也是各大酒店、沿街小店的看家法宝。在青岛人看来,唯有这种原生态的法,不过度烹饪,才能彰显海味的自然鲜味。

海鲜为原料的正宗海派鲁给青岛的美食挣足了面子,以致在青岛落地开的川馆,也对海鲜进行了全方位的整合与改良,将川的麻与海味的鲜美强强联合、锦上添

渔家宴,是青岛餐饮绕不过的一个话题。在青岛的海岸线上,那些隐藏在崂山下的村落里的渔家店,几乎成为青岛渔家宴的代名词。大海直捕、立马端上桌的海鲜,炮制出最正牌的海鲜宴。最值得推荐的有三道——煮蛎、煎鲅、渔家炖杂。值得一提的是这炖杂,一般是把不同种类放在一起烧制,浓赤酱的品相非常讨喜。

青岛人称蛤蜊为“嘎啦”的岛城第一鲜——蛤蜊、海凉粉、让人不释口的鲅、霸气侧漏的“海鲜桌”……青岛特色海鲜不一而足,值得一一细品。

炒蛤蜊

炒蛤蜊是青岛人的挚,新鲜蛤蜊肥嫩多汁,适于下酒。精选本地蛤蜊,配上又香又的干椒,简单的配料,经过翻炒,不仅味鲜,口感也是极佳的。楼前食堂的脸盆蛤蜊味美可口,点单率也是数一数二,不仅冲着这鲜香可口的蛤蜊,更是冲着这特别的脸盆容器。

推荐店家:楼前食堂、鲁根小酒馆、春和楼、江宁会馆、海哈蜊、无名小、小渔村酒家、千福酒楼、老转村山东馆CHINA公社、耳洞、东海香。

葱烧海参

“葱烧海参”是青岛的传统鲁代表,已有百年的历史,也备受市民喜欢。葱香味是胶东的一个主味,海参采用葱烧的技法是青岛的特色。青岛馆的葱烧海参味道最佳。

推荐店家:蓝港海鲜厨房、怡情楼佳缘中餐、锦上府、船饺、兰公馆、燕欣海鲜馆、翠华活海鲜馆。

“大”在众多酒店餐馆中一直是很受欢迎的,以大和胶州为主料,是青岛具有地方风味的一道品。

推荐店家:到、春和楼、船饺、老转村山东馆CHINA公社、渔码海鲜舫、景和泰海鲜馆、丰谷酒楼、兰公馆。

家常烧(炖)

定要选用新鲜的,烧制时间稍长,烧出本身具有的鲜浓味道。推荐去老船夫试试味道。

推荐店家:锦上府、丰谷酒楼、三条崂山渔家、船饺、王记酱骨、铭家小院私家、蓝港海鲜厨房玉餐厅、北纬45°、乔氏仰口海鲜

葱拌八带

“葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用品,也是许多店销售量较多的海鲜。以青岛本地产八带,凉拌本地小葱,是一道具有本地特色代表

推荐店家:蒸鲜、兰公馆、蓝港海鲜厨房、开海、海鲜大咖、丰谷酒楼、航航海鲜烧烤家常、东海渔村海鲜大排档、乔记渔庄、玉餐厅、老艄公。

色泽金,鲜香酥脆,仁因为挂了糊保持了原味,的时候蘸着椒更出味。中山路壹号的炸仁可是很好的。

推荐店家:中山路壹号、山海馆、今晚四季海鲜舫、聚丰海鲜酒家、蓝港海鲜厨房、吕氏疙瘩、九龙餐厅、满舱、前海沿、红尚老地摊、小灶、汇丰苑。

凉粉

“海凉粉”是具有广泛群众基础的家常,“哈凉粉”,是青岛独有的民俗。它采用青岛特产石做成的凉粉,配上米、蒜泥、香和香清爽可口。海凉粉同时还是青岛的特产,小装的青岛海凉粉已享誉全国。

推荐店家:山海馆、苑渔村、舟昌渔饺、艺峰阁大锅海鲜家常、柏海餐厅、吉贤海鲜馆。

三鲜锅贴

“噶扎”结得好坏代表了三鲜锅贴的功力,到嘴里又香又不腻才是最佳。推荐劈柴院锅贴,美味价廉。

推荐店家:鑫三角三鲜锅贴、青岛锅贴、劈柴院锅贴、正宗老沧口锅贴铺、青岛酒店、渔家范儿、三盛楼、乡味三鲜锅贴、顺心意锅贴店。

海鲜

青岛人擅长用海鲜饺,多用、鲅、墨仁等海鲜做馅。海鲜饺是青岛的特色,也是市民的家常法。味道奇鲜,饺子馅很有弹,馅中加入韭或者香会有不同味道。

推荐店家:船饺、开海、宗祉海鲜饺楼、三合园饺、外婆家の海鲜饺、舟昌渔饺、渔满舱海鲜饺、青岛人海鲜饺、青岛港东码海鲜舫。

清淡的原保证丸的鲜味,虽然雨丸有弹很好,但千万別忘了品尝鲜推荐怡情楼。

推荐店家:怡情楼、海岛渔村大酒店、这些年青岛本帮

炸蛎

炸蛎是山东沿海常见的汉族特色肴。炸蛎做法简单口味属于咸鲜,做法属炸类,品色泽金,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处

推荐店家:美味人家活海鲜家常、三条崂山渔家、食食课课城市厨房、久香园啤酒屋、广开海味大酒店、船饺、老转村山东馆、吕氏疙瘩、佰蒸鲜大锅海鲜

笔管豆腐

笔管炖豆腐是青岛特色,也是青岛家常之一,烹饪时不添加其它作料,原汁原味。笔管是一种体型细长的墨斗,因其逃生速度,青岛等地也称其为海兔子

推荐店家:顺喜店、悦来店、一生一世砂锅厨房、王记酱骨

疙瘩

疙瘩是一道中国北方家常品,主要食材是面粉。疙瘩里的可以是清或排骨、骨等。从饮食健康的角度而言,疙瘩适合晚餐食用,因为面食容易消化

推荐店家:吕氏疙瘩、青岛酒店、前海沿、丰谷酒楼、海佳小院、大自然烧烤、毓聪妈妈

清蒸会场蟹子

会场螃蟹产自会场村,这里因为质事宜梭子蟹的生长,因其味美而知名,这里的螃蟹也是青岛人最的,年下螃蟹季节,许多食客和店家还会亲自开跑到会场买螃蟹螃蟹

推荐店家:祥和活海鲜家常、燕欣海鲜馆、杰克船长海鲜大咖、蓝港海鲜厨房、东海渔村海鲜大排档、海轩家常、聚福源海鲜

海鲜

海鲜宴是近年流行起来的一种特别的海鲜聚餐方式,品种丰富、种类齐全,最主要是新鲜,可以许多人同时多种海鲜,摆满整桌的海鲜,令食客看着都会留下,又被称为“海鲜桌”。青岛最值得推荐的是耳洞海鲜宴。

推荐店家:耳洞海鲜宴、东海香、春川印象大石板烤、Friday音乐海鲜餐厅。

可是好东西,喝完酒来碗新鲜的暖暖的,胃里面别提有多舒服了,无论是淡还是海,青岛应有尽有。

推荐店家:鹏煲煲天麻馆、锦绣河豚料理、隆喜元、老妈、野生鲫

青岛市旅游发展委员会官方微信编辑,青岛市旅游发展委员会旅游市场开发处供稿

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