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魔都网红mvp终于来宁波了！99%的蛙粉吃完直呼：巴四的很！

时间：2018-08-31 17:15:08 来源：带你吃遍宁波作者：城区点击：

踏遍宁波新开的牛蛙馆子，现在正流行的吃法绝对就是「炭火铜锅」。一口铜锅，煨着一出好戏，一锅牛蛙，辣出一道烟火气。

这家魔都网红mvp

引得吃货潮人疯狂打卡的蛙锅鼻祖

巴四老城区炭火蛙锅

它终于来宁波了

▲ 坐标：宁波环球银泰城4楼

# 巴四老城区炭火蛙锅 #

环球银泰店

天童南路1008号环球银泰4楼

吾悦广场店

望海南路永茂西路交叉口吾悦广场4楼

东部银泰店

即将开业，敬请期待...

据说在上海经常是排队排出几公里外，开哪儿火哪儿！当时肉丝身边还有胖友为了一口蛙锅专程打高铁去排，这回终于开到家门口！

抖音小红书上各路网红大咖都禁不住这满盆大长腿的诱惑前去打卡！现在你在宁波就能尝到！

虽然是开业才不久，但店里的人气已经hin高！很多是三三两两组队前来的蛙粉们！据说还有一周打卡三次的！！

店里的装修风格和牛蛙锅一样鲜艳浓烈，红砖灰底的墙面、干净通透的玻璃窗子，还有blingbling的水晶灯，带点老上海的复古感。

墙上是一些有趣的段子，和老城区品牌创立的故事有关...大厨本是个在川渝两地摸爬滚打30年的「做蛙能手」，在老城区有家自己的街边店，做的东西虽不华丽却叫人一吃忘不了...

慢慢地，做出了口碑，很多吃货都说：巴四老城区炭火蛙锅是「不拼颜值拼好吃」，而这句话也成了老城区的slogan。

老城区双层美蛙锅，头牌必点

既然来了老城区，万年头牌双层蛙锅怎能错过？名列魔都新晋网红榜前列！足足8斤多重的锅物，视觉效果满分！放在桌上都瞧不见坐我对面的小伙伴！

随机捞起一条蛙腿都是运动健儿的完美身形！老城区的每一只蛙都是有身份有二维码的牛蛙！从养殖基地的水源以及户口都有来源和追溯，活蛙现杀！

先将足足4斤的新鲜蛙肉，经过秘制酱料的猛火追炒，再盛入炭火铜锅。肉质鲜嫩的牛蛙被独特的汤汁浸润，一点点越发入味。

川渝老城区30年大师，匠心调制的绝密底料。是他们家蛙肉好吃的关键所在！必须精选川渝两地的花椒辣椒，才能还原鲜辣口感！

蛙肉细嫩紧实，外皮有一点点焦酥的口感，带着浓郁的酱香味。蛙腿肉饱满到不行！夹一块放进嘴里，三下五除二就可以把骨头吐干净。

铜锅内会放进3-4块黑炭，确保不断加热来保持口感。顶部八卦造型的盖子是用来调节温度的，合上之后温度下降，想要热一点就掀开。

撩完了蛙肉，底下垫着的蔬菜也正好完全入味！莴笋、土豆、黑木耳、豆芽...吸饱了麻辣鲜香的汤汁之后，口味完全是惊喜！

蛙哥虾妹，两种口味一锅端

如果觉得一锅吃两层蛙太单调，则可以尝尝蛙哥虾妹的传奇CP组合！只见小哥哥颤巍巍的端上桌，这分量！够实在！

老板实诚，每次都嘱咐厨房往死里加料，不堆成一座小山不上桌。双层锅3-4个人围在边上吃正好，但如果是像肉丝这样的大胃王，2个人吃掉一整锅也是妥妥的。

每只虾的个头都很大，一下筷子就能感受出虾肉紧实的质感，而且所有虾都已经被开背抽虾线，吃起来超级方便。

然鹅你还有超多的选择，蛙哥虾妹、山地鸡爱上蛙、美蛙爱上销魂掌...喜欢什么可以自由搭配。口味也有微辣、中辣、变态辣三种，可以说很贴心了。

吃完蛙蛙再喝上一杯去油解腻神器「八宝碗盖茶」！桂圆、枸杞、山楂、茶叶、菊花、红枣、芝麻、冰糖，茶水喝起来清甜刮油，还美颜养胃。

江湖辣卤VS巧手凉菜，鲜辣解腻

除了这满满当当的蛙锅，来巴四老城区的你一定不要错过他们的江湖辣卤！不仅鲜辣开胃而且很有川渝当地特色。99%的蛙迷朋友在等蛙锅时都禁不住诱惑！

△ 四川麻辣牛肉

麻辣牛肉是店里的销售小冠军，碟子盛着满当当的牛肉，很有巴蜀风情，上面铺着葱姜蒜和白芝麻粒，看起来就喷喷香。肉的纤维紧密，越嚼越有味。

△ 脆脆黄喉

黄喉可说是川味菜里的必不可少，从红油里夹起一片，带着一点蒜末和秘制酱料，吃起来口口香脆！卤料都是纯植物，没有任何添加剂。

△ 柠檬花甲

这道凉菜的口味特别清爽，每一只花蛤都肉质饱满干净，吃起来有柠檬的清香和淡淡的酸味，又带着小米椒的辣，最惊喜的是里面还有一丝丝芥末的辛辣。

△ 青椒皮蛋

迷你版的鹌鹑皮蛋小小一个，看起来萌萌哒。晶莹的皮蛋泛着透亮青光，一口一个吃起来QQ弹弹的，中间蛋黄处口感绵滑馥郁。

△ 红糖糍粑

肉丝的另一颗胃是给红糖糍粑留着的！趁热最好吃，外层是金黄焦酥的口感，里面吃起来黏糯却不粘牙，红糖甜度也正好。

生啫鱼头腌制法

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