流口水~咱贵州这些肉菜真是让人欲罢不能!

时间:2018-08-31 14:31:00 来源:贵州活动作者:贵州点击:

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贵州地处我国西南腹地,是我国重要的交通枢纽。黔是贵州的本土,算是贵州颇具代表。而且黔着重于烹饪食,可以说是无不欢了。黔做法繁多,味道奇特,十分值得品尝。

脆皮

这道是贵州黔中最为经典的一道了。此有色红亮,色泽鲜艳,酸、甜、、咸均含在里,过之后回味无穷。这道一般选用一左右的鲤,先将处理好的炸至金。用生姜、蒜粒,烩锅,将糟椒烹制浓香味,放入鸡半瓢,淀粉等炒均做成浓汁淋在上,就可以食用

泡椒板筋

泡椒板筋是一道典型的黔,具有咸鲜、微的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊内筋(当地又称背柳)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且肴还是清质亮,装盘后有形、有色、有味,此为贵阳独有选料方法烹制的特色肴。

折耳根炒腊

折耳根炒腊是贵州名。折耳根是一种,又叫做,本身有一种腥味。在这道中,将折耳根和腊炒在一起,用腊长期发酵形成的特殊香味和折耳根的腥味相互调和,再通过料酒,姜葱去腥提鲜,味道很是好。这道清淡爽口,十分开胃。折耳也是一种材,了之后具有清解毒,消肿开胃理气的功效

是贵州省关岭县江镇的一道特产,米粉江酒并称为江“三绝”。对于烹饪的要求极高,不管是原料还是火候,都极其考究。从宰杀到成,中间的步骤繁多,用到的和香料更是有数十种之多。当地的布依族在款待贵宾或者客人时,都是摆上这道,以表示自己的真诚。

罐罐鸡

罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究,风味别具一格,颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名肴,也是宴请客人席中常用的座。罐罐鸡可根据招待不同对象,配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中,配入发墨、柏松的姜块、胡椒、葱节及食少许,然后装入罐内,上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用,还需加鲢、莲米,名贵材"三七"、"天麻"等,不仅鸡把嫩,清味鲜,营养丰富,还有祛瘀、止、治晕病等功能,是高级的滋补品

息烽阳朗鸡

息烽阳朗子鸡,又又糯,味香色美,是一道独特的传统风味小,素有“天下第一鸡”的称号.要地道的阳朗子鸡,还是得去它的原产地——息烽阳朗。阳朗,不是专指一个村,而是括附近一整个片区.位于距贵阳76公里处,落于全国国主义教育基地息烽集中营旁,游客到集中营参观必经此地。美食因文化而增香。最出名的要属落于虎城大道消防队旁客站对面的叶老大子鸡,游客下客即可就餐方便更实惠。

整理自:二牛带你美食、贵州旅游百度百科)

(本文图片来源网络

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