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9月1日，巴奴锡盟羔羊肉上新啦！快去尝第一口鲜！

时间：2018-08-31 12:16:45 来源：郑州吃货作者：羔羊点击：

常言道：

“中国好羊在内蒙，内蒙好羊在锡盟”

在这秋风渐起的日子

如果能尝到最鲜的锡盟羔羊肉

那才算是没有辜负作为天生吃货的胃

不过吃货们这几天有口福啦

小编打探到，每年9月1日

巴奴都会上新从锡盟大草原

直采生长期不超过180天的小羔羊

今年，他们更进一步深入源头

从锡盟大草原腹地

直接从牧民手里采购被誉为“天下第一羊”的

乌珠穆沁羊

还不快来尝鲜？

每年9月1日，是巴奴羊肉上新的日子

羊肉上新前一个月

巴奴的采购人员都会深入

锡林郭勒盟大草原

对羊肉的加工厂筛选、品评、检验

16年坚持原产地采购，从不间断

虽然锡林郭勒盟大草原

已是中国的四大草原之一

但是为了追求品质更极致的好羔羊

今年巴奴再次突破自己

更加深入草原腹地——乌珠穆沁旗

那么为什么巴奴今年会选择乌珠穆沁羊？

小编为你一一说道

品种升级：出身羊中贵族，名扬中外

据《马可波罗游记》和《元史》记载

西乌珠穆沁旗曾是皇家的御用牧场

时至今日，每年仍有数万只

乌珠穆沁活羊出口到中东

成为中东贵族和沙特王室的特供品

2004年乌珠穆沁羊还被评为

“国家地理标志保护产品”

血统和品质如此高贵的羊

称得上是草原上“行走的黄金”

也难怪在牧民心里

它有“天下第一羊”的美誉啦！

草场升级：吃草药、饮山泉，浑身都是宝

不仅出身贵族

而且成长环境更优越

乌珠穆沁草原地处锡林郭勒牧场腹地

最华丽、最壮美的地段

这里是锡林郭勒大草原最深处

素有"天堂草原"之美称

生长着各类植物1000多种

其中，中草药就有300多种

芍药、黄芩、防风这些中草药

是乌珠穆沁羊日常的零食

乌珠穆沁羔羊生长在这样的环境，全身都是宝

牧民们更是戏称：

“吃的是中草药，喝的是矿泉水，

就连拉的都是六味地黄丸。”

“傲娇”的羊必须天牧天养

当然这种环境长大的乌珠穆沁羔羊

也是傲娇的很

它们是锡盟羔羊中

饮食最挑剔、生长要求最苛刻的品种

从不接受圈养

即使在冬季零下40℃的严寒中也只能放养

为了找草吃，羊群需要不断地行走

每只羊每天行走在20公里以上

长久的“健身”练就了紧实的肌肉组织

脂肪分布均匀，妥妥的黄金比例

那么乌珠穆沁羔羊肉到底有多好吃呢？

小编有幸试吃了一次，那口感简直绝了！

纤薄的肉片在锅中浮浮沉沉

肉质肥瘦相间，吃起来鲜嫩多汁

羊肉特有的天然原香

被完美地召唤出来

肉片与唇齿相抵的瞬间

来自天然牧场的鲜嫩由点及面地爆发

仅凭一片肉的鲜香

就洞察到羊群绿色天然的生长环境

都说“清水出芙蓉，天然去雕饰”

只有这天生天养的羔羊

才能让羊羔肉

在清水里也难掩鲜嫩，一路香入胃肠！

从一只好羊到一盘好羊肉

是如何诞生的？

能吃到这么好的羔羊肉

当然少不了严格的采购流程的保障

为了保证顾客能吃到放心好吃的羔羊肉

巴奴更有一套严苛“变态”的羊肉采购标准：

羊要到当地牧民家里去买

生长期不能超过180天

水分不能超过75

宰前要经过严格的检验检疫

......

即使是羊肉加工分割过程

巴奴也慎重其事

直到亲眼看着羊肉经过急冻

全程冷链运送至巴奴

位于全国各地的中央厨房

采购工作才算完成

更“变态”的是

这样来之不易的羔羊肉

巴奴设置了“有效期”

每年的9月1日所有店面必须使用

当季采购过来的新鲜羊肉

一天都不能超

而国家对于羊肉的标准则是18个月

从源头养殖生产、采购加工、运输储存

每一项都层层监控，严苛执行

这一条条铁一般的标准

巴奴一坚持就是16年

（2003年巴奴首次赴锡盟采购羊肉）

16年原产地采购羔羊肉

这种坚持“产品主义”的初心

让牧民、合作加工企业及餐饮同行都佩服不已

9月1日

全新升级的巴奴锡盟羔羊

即将在全国门店亮相

更深入原产地的采购

满口鲜香的乌珠穆沁羔羊肉

你期待吗？

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爱吃芹菜的可有福了

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