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自己动手做葡萄酒，便宜好喝，不含添加剂更健康

时间：2018-08-30 21:06:18 来源：美食掌故作者：葡萄点击：

自己动手做葡萄酒，便宜好喝，不含添加剂更健康

最近在刷朋友圈的时候，看见朋友买了很多葡萄。一次性买这么多，吃不完不就浪费了吗？便好奇的问了问她，结果她说是用来做葡萄酒的。还可以自己做的吗，这么厉害的？朋友得意的说，当然可以了，而且自己做的比外面卖得更好喝，又不含添加剂更健康！

第二天我就来到朋友家，来观看葡萄酒到底是怎样做成的。首先当然是把买来的葡萄摘到筐子里，然后用水洗净。朋友买的葡萄很是新鲜，味道还很甜，因此更是期待做出来的酒会不会也是这么甜。

洗葡萄也是更浩大的工程，因为真的很脏，洗第一遍的时候水里很多脏东西，而且水都变色了，为了保证健康性，我们洗了好几遍，腰都给我累疼了。洗完后再把葡萄放到太阳下曝晒，把表面的水斗晒干。接着就是比较“暴力”的环节了，需要把每个葡萄捏破。我们洗净手后，就开始“大开杀戒”，这个过程还是蛮解压的。将捏碎的普通放到容器里，然后加入白糖。两者的比例差不多是10:2的样子。这个比例做出来的酒味道甜味偏淡，酒味更浓郁。如果不喜欢太重的酒味可以自行调整比例，多加些糖就可以了。

然后将白糖和葡萄在里面搅拌均匀，剩下的就让它们在里面慢慢发酵就可以了。这里有点要注意的是，装的时候不要装得太满，后期发酵的时候可能会溢出来。留点空间是最好的，不然后期水弄的到处都是就麻烦了。

还有容器的口是要封闭起来的，可以用保鲜膜将其覆盖两层就可以了。覆盖后，还要将保鲜膜用手弄的松软一点，因为发酵会产生空气，后面你会发现保鲜膜会像气球一样鼓起来。

等到容器里不产生气泡就可以开始过滤了，这个大概需要20多天的时间。用洗净的勺子将葡萄皮捞出来，将葡萄酒用过滤器过滤出来，装到瓶子里。过滤完后再放上个15到20天左右，就可以了。虽说酒的年份越久越香，但这个自己做的还是尽早喝完的好。

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