双味蜇头,酸辣味椒盐味,搭配上五香毛豆,没有比它更下酒的了

时间:2018-08-30 17:10:43 来源:餐创大课堂作者:海蜇点击:

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主料:海蜇500克。

辅料:煮五香生100克。

调料:香末20克、香葱末20克、红椒圈5克、山西老陈30克、鲜5克、15克、1克、胡椒粉2克、香10克。

制作

1、把海蜇汆烫3—5秒,捞出用凉过凉;

2、然后用刀片成大片,放入料理盆中,撒少许胡椒粉和

3、取一份量,滴入几滴鲜提味,倒入老陈和少许香拌匀;

4、在盛器中铺上一层瓜丝,上面放上拌好的海蜇,浇上少许调料汁;

5、撒上香末、香葱末点缀;

6、另取一份量,调味为椒麻口味,与五香生一起装盘即可。

提示:

1、买回的海蜇有些很咸,要反复清洗两遍,再用清浸泡半天,期间换两三次清撤掉咸味,之后再开始制作

2、烫海蜇时,先把海蜇合适大小的块,块大一些均匀一些为好,这样烫出的海蜇不会缩太多,之后把烧沸,放入海蜇只需三五秒便要捞出,切不可烫的过久,否则就会缩从而影响口感。

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