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红烧肉的糖色应该用老抽还是用冰糖？许多人做错，所以颜色不好看

时间：2018-08-30 12:30:40 来源：健康美食作者：红烧肉点击：

在中国，几乎家家户户都会制作红烧肉，而且每家人做出来的都是不尽相同，不论是什么地方，自己都有对红烧肉的见解，这也造成了料理新手对于这道菜的疑惑。所以我们今天就来聊一聊到底正宗的红烧肉应该怎么做！

我们直接进入制作红烧肉吧：

1.准备材料：五花肉；鹌鹑蛋；冰糖；老姜；八角；花椒；桂皮；干辣椒；香葱；酱油；料酒；盐。

2.五花肉过沸水中煮两分钟捞出，切成小方块；鹌鹑蛋煮熟取出后去壳；老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。

3.将鹌鹑蛋炸至表面金黄；

4.锅中留少许油用微火烧至温热，下冰糖炒糖色，烧至焦黄即可；

5.倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色。

6.加水淹没过肉，开大火烧沸后，放入所有的调料，加盖后改小火慢烧。

7.烧半小时后放入鹌鹑蛋，用大火烧沸后，改小火慢烧约1小时。

8.将汤汁收干即可出锅。

小贴士 出锅时可以把香料捡出来； 可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋，注意改一下花刀，方便入味；

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