用这骨头煲汤很清香,可惜好多人不知道,要么红烧要么扔掉!

时间:2018-08-30 12:10:47 来源:健康美食作者:肘子点击:

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大家都喜欢肘子吧?肘子里有一块大骨,如果连骨一起卤着,这骨不但占锅里的空间,骨也不入味,地浪费了。所以,如果不是制作特殊造型的肘子时,我都让商家把骨剔下来,借用他们的大刀把骨给剁成小块,用肘子骨煲一点不腻,而且自带一股清香。

虽然肘子骨上的不多,但是它带来的淡淡香、骨却很人回味。不管是放一把鲜嫩的蘑菇,亦或是一把小青,再或者直接用来煮面条、煮,都是极好的。

【骨蘑菇】 材料:肘子骨2根,蟹味菇1盘,姜3片,少许,香葱少许,适量 制作过程: 1. 两个肘子剔骨,肘子用电煲卤,食谱另做,肘子骨可借用商家的大刀剁成小块,能将骨髓和骨中的营养物质渗透到中;

2. 肘子骨的不是很多,借着更鲜美;

3. 肘子骨焯后捞出,这样煲出来的更清澈;

4. 炖锅中放适量,将骨和3片姜同入锅中,其它的调料不需要,就为了保持清香的味道;

5. 选择“炖程序时间默认2小时,可以根据喜好来调整时间;没有此炖锅,用其它的锅也一样,但一定要小火炖才更香;

6. 蟹味菇雪鲜嫩,入之前再清洗并切寸段;

7. 骨煲得差不多时,可将蟹味菇倒入中,继续煲5-10分钟,既熟了还能保持鲜嫩的脆感,出锅前撒少许和香葱末,非常清香鲜嫩。

烹饪小技巧: 1. 肘子骨一定要剁成块煲才鲜美; 2. 蘑菇选用洁鲜嫩的,漂亮,而且更能衬托出骨的清香。

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