时间:2018-08-30 12:10:47 来源:健康美食作者:肘子点击:
大家都喜欢吃肘子吧?肘子里有一块大骨头,如果连骨头一起卤着吃,这骨头不但占锅里的空间,骨头也不入味,白白地浪费了。所以,如果不是制作特殊造型的肘子时,我都让商家把骨头剔下来,借用他们的大刀把骨头给剁成小块,用肘子骨煲汤一点不油腻,而且自带一股清香。
虽然肘子骨上的肉不多,但是它带来的淡淡肉香、骨头汤却很人回味。不管是放一把鲜嫩的蘑菇,亦或是一把小青菜,再或者直接用来煮面条、煮粥,都是极好的。
【骨头蘑菇汤】 材料:肘子骨2根,蟹味菇1盘,姜3片,盐少许,香葱少许,热水适量 制作过程: 1. 两个肘子剔骨,肘子用电饭煲卤,食谱另做,肘子骨可借用商家的大刀剁成小块,能将骨髓和骨中的营养物质渗透到汤中;
4. 炖锅中放适量的热水,将骨头和3片姜同入锅中,其它的调料不需要,就为了保持清香的味道;
5. 选择“炖汤”程序,时间默认2小时,可以根据喜好来调整时间;没有此炖锅,用其它的锅也一样,但一定要小火慢炖才更香;
7. 骨头汤煲得差不多时,可将蟹味菇倒入汤中,继续煲5-10分钟,既熟了还能保持鲜嫩的脆感,出锅前撒少许盐和香葱末,非常清香鲜嫩。
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