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莱西重庆路上的这个男人和他的馍……

时间：2018-08-30 09:36:32 来源：莱西市旅游局作者：莱西点击：

一盆面

一双手

成就莱西小城一个馍

都说晋城有面，南城有饼？莱西有什么呢？没错！有馍……莱西人素爱吃馍，或许应该叫馒头，不，仿佛所有的称谓都不如一声饽饽来的亲切……

说起馒头，莱西人吃的第一口是馒头，逢年过节吃的是馒头，结婚送礼送的是馒头……可以说，馒头对莱西人来说不仅是一种主食，更是一种情怀。吃再多的米面大饼，都不如一口大馍入口的踏实，在外求学的那几年，半夜醒来，想的不是大鱼大肉，而是那口朴素实在的大馍……

莱西除了各种各样的花样馒头，还有一种双面酥脆、内里暄软带着里陷儿的大馍，可以说是口感无二，十分风靡，名为董大府壮馍，莱西十大民俗特色小吃之一。

源起明朝弘历年间

初为“唐馍”，最远可追溯至明朝弘治年间

明朝弘治年间，朝廷官员李元芳因性情直率，品行正直，在朝中大胆上谏，受到排斥，被贬山东省登州府尹。上任路上，路过山东昌阳地界，因正值夏日，天气炎热，便在昌阳丁家庄村落脚纳凉。临近中午时分，寻一家境殷实农家借住，午饭时这户农家用土炉烤制的馍招待他。食后，元芳曰：好食、好食！平生初尝！午后休息片臾，元芳答谢农户，曰：此馍甚好吃，难道此地家家有此好馍？农户答：此馍是唐儿母亲由娘家带来此艺，已相传了三代尔，元芳更悦，曰，如此好食该有个名份，见汝次女美好可人，又唤唐儿，允许我为此物送个名号吧！农户甚喜，曰：如此最好！元芳取笔一挥，曰：就叫“唐馍”吧！唐儿如此秀丽，唐馍香脆可口，此物双双好配！如何！农户千恩万谢，元芳走后，农户便寻一处掛上字号，设肆待客。

历经改良终成美味

董大府壮馍，传承的老味道

说起这个壮馍，大家可能感觉比较抽象。不知道大家小时候吃没吃过“烧莒煮（juzhu）”，可以说这个壮馍的初身就是它，几经现在制作者的改良，成了现在市面上大家吃到的董大府壮馍。

16年初，董大府壮馍正式上市，制作者李希伟开始用自制铁炉、果木炭烤制，一上市，瞬时间就供不应求，从一天100多个到400多个只用了不到两个月的时间，但因为制作工艺复杂、要求高，口味独特，所以一直到现在董大府壮馍都是供不应求的状态，到店吃饭可以说是每桌必点，更有甚者为吃一个壮馍，不惜冒雨从南城赶到北城……

双面酥脆、内里暄软是为精品

工艺和手艺的完美结合，终成精品

今年五月份，董大府壮馍正式被评为莱西十大民俗特色小吃，让这一地道的莱西美食正式走进了人们的视野……

馍好吃 ，面必须得好

馍好吃，手艺得好

馍好吃，火候和烤制必须得好

怎么样？

你被莱西的这个大馍圈粉了么？

莱西独特的味道

古时回忆里的酥脆

董大府壮馍，等你

日本小菜里面为什么会放一个绿色的叶子？

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