时间:2018-08-30 05:20:26 来源:爱美食的志宝妈作者:明治点击:
我今天要教大家做的这款三明治的制作方法非常简单,吐司片可以自己做,也可以去面包店买,如果自己做的话就需要提前一天做好,对于不会烘焙的小伙伴们来说,买吐司片是最便捷的方式。制作这款三明治不需要花很多的时间,大概5分钟就能搞定。三明治的食材搭配比较丰富,所用到的沙拉酱酸甜开胃,能增强食欲,另一方面,三明治纤维与蛋白质、淀粉搭配合宜,能促进肠胃蠕动,帮助消化,有健胃消食的作用。因此三明治非常适合做早餐,老少皆宜。这款三明治放了营养价值很高的牛油果,据说吃1颗牛油果相当于吃了3颗鸡蛋呢,还放了有补肝明目功效的胡萝卜以及蛋白质含量极高的鸡蛋,吃一块这样的三明治,健康、营养又美味,这个早餐可以打满分了。
【食材】高筋粉250克,酵母3克,盐3克,细砂糖40克,奶粉8克,全蛋液30克,黄油20克,牛奶145克。三明治食材:切片吐司4片,牛油果1个,鸡蛋1个,胡萝卜半根,冠利法式沙拉酱适量,Tulip午餐肉4片,生菜4片,海盐少许,黑胡椒碎少许。
【具体做法】:
1,首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里,用筷子搅匀至没有干粉的状态,然后启动面包机开始揉面,揉至面团粗膜状态时加入软化的黄油,继续揉至完全扩展阶段,即面团光滑而有光泽,面团撑开是有韧性的薄膜状态,盖上面包机盖子,让面团在室温26度的环境下发酵至两倍大。
2,取出发酵好的面团,轻拍排气,然后揉圆,称重后将面团分割成3个均等的小剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
3,取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
4,翻面后从上往下卷起,全部卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
5,再将松弛好的面团擀开,然后翻过来,从上往下卷起,全部卷好后放入吐司盒,卷卷的方向最好一致,接着放入温度38度,湿度75%的环境下进行最后一次发酵。
6,发酵至7分满后盖上盖子。
7,放入预热至170度的烤箱的烤箱中下层,上下火烘烤40分钟左右。
8,出炉后放在晾网上晾凉。
9,彻底凉透后用锯齿刀将吐司切成吐司片,开始准备制做三明治的食材。
10,先将午餐肉切片,然后平底锅里倒入少许油,将午餐肉煎至两面稍黄,装入盘子里备用,接着将生菜洗净沥干水,胡萝卜洗净去皮后切丝,鸡蛋煮熟后切片,牛油果去掉外皮、去核以后切片,胡萝卜丝可以用海盐和黑胡椒碎调味。
11,最后将吐司片用平底锅煎香,锅里不需要放油。
12,开始制作三明治,首先在吐司表面抹上法式沙拉酱,抹均匀。
13,然后在吐司片上铺上一片生菜,再铺上两片煎香的午餐肉。放生菜的目的是为了搭配颜色,口感也更爽脆。
14,接着在午餐肉上码上牛油果,牛油果是一片挨着一片叠放的,在牛油果上撒上少许海盐和黑胡椒碎调味。
15,在牛油果的上面铺上三片鸡蛋,再铺上胡萝卜丝,两侧比较空的位置也铺上胡萝卜丝,能铺多满就铺多满。
16,最后放上一片生菜,再用一片抹了法式沙拉酱的吐司片覆盖在表面,上面的吐司片和下面的吐司片要对称,尽量紧一些,四周低一些,中间高一些,然后用保鲜膜裹紧后,用面包刀对半切开。
17,切成两半的三明治并排放在一起,然后用油纸叠成一个小纸盒,将三明治放在纸盒里,牛油果鸡蛋午餐肉三明治就做好了。
小贴士:
1,此配方用的是450克的吐司模具,配方的量是1个吐司的量。
3,液体量请根据面团的软硬度调整,最好留开20克牛奶,不要一次性全部加入,视情况增减。
4,吐司片可以放烤箱中层,上下火180度烘烤5分钟。
5,做三明治没有什么固定的食材,用自己喜欢的就行,可以把生菜换成卷心菜、紫甘蓝等,紫甘蓝的颜值更高。
6,裹保鲜膜是为了更好地塑形,切的时候,中间的食物也不会掉落。
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