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茅庐蜀中十味丨水煮鱼 麻上头 辣过瘾

时间：2018-08-29 19:11:16 来源：茅庐川味小瘾作者：川菜点击：

川菜味道之丰盛，举世无双

一菜一格，百菜百味

每一道菜都有专属的味道

每一种味道承载着记忆深处的那份情怀

如果非要在川菜中选出一个代表

那非水煮鱼莫属

一道水煮鱼

一份心头念

丝滑薄嫩的鱼片、劲道的豆芽，红彤彤的辣椒，青莹莹麻辣椒，光泽透亮的油，每一种元素都在诉说着这道菜的故事——麻、辣、鲜、香！

麻：麻作为川菜七味之首。入口的感觉就像触电一样，麻麻的，酥酥的，吃过之后，就有一种很畅快，很舒服的感觉，越吃越过瘾，越吃越舒服，越吃越想吃。用地道的四川话讲，麻的安逸。水煮鱼里的麻“麻香浓郁，咸鲜适口”。

辣：如果说味道是川菜的灵魂，那辣就是灵魂之火。虽然被辣的大汗淋漓，舌尖痛楚，双唇红肿，但还是忍不住想一口接着一口——辣能让人上瘾，让人快乐。除了精神上的共鸣，辣椒本身也颇具健康功效：营养丰富、活血开胃、散热祛湿、解除疼痛、保护心脏……水煮鱼的辣和麻相辅相成，让舌尖跳起优美的舞蹈，让心情随着美食充满激情。

鲜：鲜，其实是最难定义的一种感觉，于水煮鱼而言，这里的鲜不仅仅是菜品整体给人的那种鲜美，还有食材的新鲜——新鲜的活鱼，下单后再处理；配菜的豆芽，纯净水培养出的那种洁净；配料的新鲜，精选四川本土产地的调料，在大厨的手艺下，展现的淋漓尽致，这才成就了一份韵味十足的水煮鱼。

香：令人感到愉快舒适的气息和味感，通过嗅觉和味觉所感受的那种美妙，在水煮鱼这道菜里完美展现。独有的香气中夹杂着辣味、香味和那种热气腾腾难以言喻的滋味。水煮鱼的香，让人食欲顿开，未动筷，心神往。

“

不知从何时开始

人们慢慢依恋上川菜百变的味道

而麻辣

仿佛成了美食中能激发神经的全部寄托

生活中所有的压力

似乎一顿火辣的川菜就能唤醒内心深处的激情

没有什么是一顿川菜解决不了的问题

如果有

那就加份水煮鱼

茅庐

还原川菜“三香三椒，七滋八味”之精髓

引入水煮鱼这道巴蜀名菜

将川菜一菜一格

百菜百味的文化传递给每一位顾客

让更多人能够真正的感受川菜的味道之美

入秋后，这5种蔬菜经常吃，比山珍海味对身体好！

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