中秋节为什么吃大闸蟹 中秋节吃大闸蟹风俗的由来

时间:2018-08-29 16:26:33 来源:故味食集作者:螃蟹点击:

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螃蟹习俗由来已久,俗话有“西风响蟹”,说的就是每年之时,螃蟹满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹营养丰富,尤其是质含量比猪都要高出几倍。古时汉族的宴俗,以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴螃蟹螃蟹用蒲蒸熟后,众人围品尝,佐以酒。食毕饮苏叶,并用之洗。宴桌区周,摆满鲜、大石榴以及其他时鲜,演出的神话戏曲。

为表达谢意

“蟹”与“谢”同音,螃蟹,送螃蟹给亲朋好友,都是为了表达自己的心意节是中国传统的节日,而且是一个充满浓情厚谊的节日。在中国人的心中,这个日子便是由月、夜、家组成的。团圆的主题,也恰好是一个游子归来、走亲访友、好友小聚、表达心意的日子,这个时候送螃蟹就再也合适不过了。

正是食蟹时

节期间,正是螃蟹肥美之时,所以在节团聚的时候,桌子上总是少不了螃蟹这道。古语有云:“风起,蟹;菊开,闻蟹来”,每年的9—10月正是螃蟹满之时,它们的厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、蟹、大闸蟹等,都在天长得最好;特别是“大闸蟹”质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

营养丰富

佳节非常适合螃蟹,因为螃蟹营养丰富,尤其是质含量比猪都要高出几倍。蟹中含有十分丰富的质和多种游离氨基酸,尤其谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分丰富,有助于营养成分吸收

关于螃蟹的风俗记载

一、从西周开始,历代都有蟹的史话。魏晋南北朝时有“鹿尾蟹”一,隋代谢讽在《食经》中记载了“成美公藏蟹”一肴。

二、在隋朝时期,隋炀帝有一种专用叫“镂金龙凤蟹,是在醉蟹上面盖一张镂刻龙凤图形装饰的工艺

三、然而,明代以前都以清煮蟹为多。直到清代美食家袁枚还是认为“蟹宜独食”,“最好以淡煮熟,自剥自食为妙”,而“从中加鸭舌,或翅,或海参者,徒夺其味,而惹其腥恶”,是“劣极”的“俗厨”所为。

来源:故味食集

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