时间：2018-08-29 11:51:11 来源：蜀湘情缘作者：面团点击：
今天我要跟你分享的是陕西有名的肉夹馍，我之前一直觉得这种名小吃应该做法很复杂，没想到试了之后发现，还是很容易上手的。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。如果你爱吃这一口，又担心外面买来的肉夹馍制作原料不够放心，今天这份菜谱，正是为你量身打造的
步 骤
我们先来做白吉馍，把500克的中筋面粉、7克的即发酵母、3克的泡打粉、3克的盐放到面包机里。
再倒入250到270克的温水，加水时不要一次都放进去，因为不同的面粉吸水量不同，第一次最好先放九成，等面揉的差不多了，看看效果，不够再加。
选择面包机的揉面程序，揉成面团。如果没有面包机，直接用手揉也行的。面团揉好之后，选择发酵功能，等面团发酵。
如果没有面包机，可以放在温暖潮湿的地方，盖好盖子，让面团发酵到两倍大。
趁着面团发酵的功夫，就可以来炖肉了。五花肉洗净，放到冷水里浸泡2个小时，这样血水就能出去了，就不用焯水了。
盖上锅盖，烧开。开锅后会有些浮沫，撇干净。
放入3个葱段、2片姜、2个八角、一段桂皮。
再放入1大勺的冰糖、2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒、1小勺盐。
盖上锅盖炖30－40分钟，肉夹馍的肉要炖的烂烂的才好吃！如果是普通锅，要炖90分钟左右。
发酵好的面团揉一揉，把空气排出。
把面团等分成10小份。
每个小面团上刷一层油，静止15分钟，让面团放松一下。
然后这样对折起来。
再擀长点。
从一边开始卷起，卷成一个小圆饼。
收口的地方，把尾巴藏在面饼的下面。
用手按下，按成小圆饼。做好的饼胚让它静止10分钟后，休息一下。
如果厚的话，用擀面杖再稍微擀一下，擀薄点。
做好的饼胚放到不粘的平底锅里，不用放油。保持小火，两面各烙2分钟，让饼胚定型。
然后放到提前预热到190度的烤箱里，烤10分钟就行了。
卤好的五花肉取出来剁碎，最好加点炖肉的肉汤，这样才够味。再切点青椒碎，加在一起。
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