时间:2018-08-29 11:46:05 来源:唯有你的爱作者:芥末点击:
麻酱芥末茄子
特点:
麻酱芥末汁介绍:
此汁在山东鲁北一带较为盛行,用其调拌荤素原料均可,也可作为菜肴的蘸喂料汁,风味小吃“麻酱芥末面”就是用其制作的。
原料:
茄子500克,麻酱芥末汁100克,盐15克。
配方(以1000克净料计):芝麻酱600克,芥末粉250克,老陈醋300克,酱油200克,盐15克,白糖100克,味精5克,姜末100克,香油10克。
制法:
1、将芥末粉用细纱布包好,放入碗中,用开水冲满碗,将碗完全密封好,静置30分钟左右至芥末粉熟透,沥干备用;
2、将芝麻酱用老陈醋、酱油溜开,调入盐、味精、姜末,把熟好的芥末粉慢慢加入搅匀,淋香油即可。
注意事项:
选用精细的芥末粉是做好此汁的关键,芥末粉一定要全浸泡熟透,浸泡的时间非常关键,应根据水温及芥末粉的用量酌情而定。
(1)把茄子去皮,顺长切成1厘米厚的大片,加盐腌入味;
(2)把茄子片上笼用中火蒸约10分钟,取出晾凉,顺长用手撕成宽条,码入盘中。
(3)把调好的麻酱芥末均匀浇在茄子上面即可。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告