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北海有蟹，其名黄金，形如面包！

时间：2018-08-29 11:22:57 来源：上鱼鲜超作者：面包点击：

外形呆萌，宛若一只流着蟹黄的夹心面包

这算是面包蟹得名的原因吧！

北海有蟹，其名黄金，形如面包

然而面包蟹也有官方而严肃的名称为普通黄道蟹，又叫食用黄道蟹，属黄道蟹科黄道蟹属，正式英文名为edible crab，俗称brown crab。分布于大西洋东北部、北海和地中海海域，主要集中在大不列颠群岛附近海域，是英国、法国、爱尔兰等国的重要水产，也常被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

面包蟹的法语名字是“Tourteau”，然而在法国还有另一种“Tourteau”...

这个是法国的一种奶酪蛋糕，虽然外表看起来黑乎乎的，但是它和蟹一样，有着美味的内在~传统中是在婚礼发给大家吃的食物。

所以面包蟹的中文由来可能来自法语。面包蟹整体为椭圆形，外壳为红棕色，外壳宽度通常为15厘米，最大可达25厘米，幼体外壳呈紫褐色，伴有些许白色斑点，雌性体型普遍大于雄性。

幼年的面包蟹如大闸蟹特别受国人喜爱一般，面包蟹则特别受外国食客欢迎，每年的十月到二月期间是它最肥美的时候，盛产于法国附近海域，属于一种欧洲石蟹，因为天性懒惰，不太喜欢活动，除了夜间觅食之外，白天大部分时间都会静静的躺在海底不动，所以在法国被称为睡觉蟹。

正在进食的面包蟹，也是很呆萌

又由于它的壳边缘像玫瑰的花瓣，所以也称为玫瑰蟹，而香港人爱称它们为面包蟹。

其实面包蟹的天敌除了人类，还有鱼类和大型头足纲生物，因为它们天生体型的限制，所以不适合快速逃跑，遇到危险时会把自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙里，如果点儿背不幸被捉住，就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面来保护脆弱的部分。

躲藏的面包蟹

示威的面包蟹

很凶~正由于不爱活动的缘故，面包蟹蟹膏和蟹肉都特别肥美，一般长到大概一公斤左右最适合食用，这个时候，它的蟹膏充满了整个蟹壳内，以量来说，大概是大闸蟹蟹膏的三倍之多，而且蟹膏甘香且有很软，蟹肉更是鲜甜无比，对于爱蟹的人来说，实在是心头爱啊。

这么满满的蟹黄和蟹肉，可以拿把勺子一口一口挖着吃了...

有吃货网友曾这样描述道：“面包蟹生来就像一只蟹肉罐头，貌似盔甲坚硬，其实脾气乖乖，知道窍门搞定了它们，就像拉开罐头一样轻松！”相对于一般的蟹来说，面包蟹的体型是偏大的，一公斤以上将会面临找不到锅煮的尴尬...

面包蟹的蟹肉饱满，蟹黄惊人，仿佛是为了餐桌而生。面包蟹在欧洲的地位，大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位、篮蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。

我们平时在超市看到的面包蟹都是煮熟冷冻出售的，虽然产肉率高，价格也亲民，却远不如新鲜的蟹，因为煮熟冷冻的面包蟹的蟹肉咸味重，蟹黄的甘甜度有所欠缺，会缺少诸如甘氨酸带来的清甜口感，仿佛真的只是在吃面包。

面包蟹这么可爱，怎么吃？

最肥美的面包蟹是9月到次年的3月，此时的面包蟹“膏满肉肥”，而且营养成分丰富，它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品，更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素，以及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。并且烹饪方式极其简单，最佳的烹饪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹，深受各路食客的追捧。

清蒸面包蟹

咖喱面包蟹

法式海鲜拼盘中的面包蟹

香辣面包蟹

蜜汁烤薯记忆中的味道

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