干煸莲藕条肉丝

时间:2018-08-29 10:36:41 来源:悦滋味V作者:茶匙点击:

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材料(3人用):

1.有泥蓮藕,無漂,切成條,淨重300克,5公分長0.7公分闊

2.帶肥脢頭豬140克,切條,比蓮藕幼些少

3.蒜頭兩粒,拍扁

4.葱4條,切5公分長0.7公分闊

5.珠江橋牌菇老抽1/4

6.3量杯

7.紹酒2匙,灒酒用

醃豬材料:

1.鹽1/8

2.黃¼

3.胡椒粉兩下

4.日本富士頂天蠔

5.珠江橋牌菇老抽半

6.紹酒半

7.生粉¼+1

8.麻¼

9.芥1

炒蓮藕及絲材料:

1.或芥2

2.黃

3.蠔¾

4.欖(去)2

5.生粉匙生粉+半湯匙

6.麻¼

7.珠江橋牌菇老抽半

做法

1.豬洗淨用乾淨毛巾抹乾,切條,5公分長,0.6公分闊。

2.醃豬。加入鹽、胡椒粉、蠔、老抽、紹酒,用力攪勻。加入生粉用力攪勻,再加入麻,再攪勻。放入雪櫃30分鐘。

3.蓮藕刨皮,沖洗蓮藕。

4.蓮藕切條,5公分長,0.7公分闊和厚度(不要太厚)。再一次沖洗蓮藕條,用毛巾索乾

5.中火燒熱鑊,鑊熱時放入及一粒蒜頭。當蒜頭有香味時,將搪勻鑊四周。

6.絲攪鬆,平鋪放入鑊,不要動,煎絲一面45秒,反轉,再煎45秒,再炒勻10秒。放入¼匙老抽,炒勻絲至乾,拿出。

7.大火燒熱鑊,鑊熱時倒入3量杯,大火燒至攝氏180度以上至非常熱。立即倒入蓮藕條,大火炸2分30秒至蓮藕條是非常乾,立即拿出蓮藕條放入笊篱,去

8.倒走至剩1湯匙。中火燒熱鑊,鑊熱時放入蒜頭及葱,爆45秒,灒酒1匙。放入欖,炒25秒,再加入蓮藕條。

9.立即倒入¼匙老抽,炒勻,等蓮藕上顏色。

10.轉大火,放入豬,炒勻,灒酒1匙。倒入芡汁,炒勻直至所有材料是乾身,熄火,上

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