时间:2018-08-29 08:26:16 来源:老王家二毛作者:倒入点击:
一、拔丝红薯
二、拔丝山药
2.炒锅内注入油烧至5成热,放入山药炸至金黄色,然后倒入漏勺内
3.锅内留油少许,放入刚刚磨成的冰糖粉和少许清水,加糖桂花煮熟,待糖汁表面的大气泡变小,糖开始微微呈现浅红色时,马上把刚刚炸过的山药和熟白芝麻倒入锅中搅动,待糖汁将山药包匀,即可大功告成
三、拔丝年糕
1.年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用
3.用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了
四、拔丝苹果
1.苹果洗净削去皮,去核切成块
6.至糖变得浅棕色,用锅铲挑起,能看到糖丝慢慢滴下,隐约能见丝状物
五、拔丝馒头
1.馒头切成5厘米的长条
3.炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸
4.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制
7.倒入炸制好的馒头条,快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方,出锅装入摸过油的盘中就可以了
六、拔丝芋头
1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸
2.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)
3.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,颠翻均匀后,盛盘急速桌
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