时间:2018-08-29 05:35:45 来源:河山村秀作者:精盐点击:
桂侯蒸鲩鱼
桂侯蒸鲩鱼传统风味,冬春为宜。【原料】
桂侯蒸鲩鱼
宰净鲩鱼(草鱼)1 条(约 750 克),肥肉 75 克,豆鼓 50 克,精盐 2—5 克,味精 2.5 克,酱油 1.5 克,白糖 10 克,蒜茸 10 克,芝麻油0.5 克,胡椒粉、陈皮未各少许,芜要适量,植物油 40 克。【制作】
2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里,放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、麻油、胡椒粉、陈皮未共调匀涂在鱼身内外,放在碟上。
桂侯蒸鲩鱼
3.旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约 7 分钟,熄火后利用余温焗 3 分钟,取出。
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