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怎么做出Q弹嫩滑的蒸蛋，像王俊凯在《中餐厅》里蒸的那样

时间：2018-08-28 22:16:52 来源：吃货懂美食作者：虾仁点击：

怎么做出Q弹嫩滑的蒸蛋，像王俊凯在《中餐厅》里蒸的那样

暑假期间在湖南卫视播出的《中餐厅》第二季，小编可喜欢看了，每周守着更新，不为别的，就想知道里面的菜谱是怎么做的！特别是王俊凯的虾仁蒸蛋，好看又诱人。蒸蛋看上去Q弹嫩滑，加上鲜美的虾仁，放上两片香菜，小编口水都要流出来了……

如果做出一道好吃的蒸蛋，像王俊凯在《中餐厅》里蒸的那样呢？首先要有鸡蛋啊！鸡蛋，奶奶家就有很多，全部是老母鸡下的土鸡蛋，不管是煮蛋还是蒸蛋或者做蛋汤都特别好吃。蒸蛋是最爱的，天天吃也不腻。它的做饭看似简单，实则也需要点诀窍。有几个步骤要注意啦，做得好就堪比五星级大厨的手艺。

科普时间到~敲黑板：鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和矿物质（人体需要的），它具有增加人体记忆力的功能。虾仁里含有镁，而镁对心脏功能起到非常重要的调节作用。所以两种食材搭配起来，好吃又营养，尤其对老人小孩来说。

接下来就要准备食材了，鸡蛋两至三个，虾仁根据自己的需量来。配菜可以放香菜或者葱花，葱花要切丁均匀哦。调料很简单，清水、食用盐、黑胡椒粉和料酒以及少许芝麻油。

鸡蛋打入碗中，均匀打散。鸡蛋液加比例约1:1的温水（一定是要温水），少量食用盐搅拌均匀。然后将鸡蛋液过筛，去掉泡沫，这是很重要的一步哦。最后包上一层保鲜膜，牙签在保鲜膜上扎上几个小洞洞，这样蒸出来的蛋才会像果冻一样嫩滑。虾仁去壳剥线，清水洗干净，放料酒和少量食用盐和黑胡椒粉均匀腌制。

将锅洗干净放水煮开，隔着水放入鸡蛋液蒸个大概五分钟左右，放入虾仁，继续蒸几分钟，保鲜膜要继续盖着。蒸完之后，出锅放几滴香油，就完美成功啦！怎么样，不是很难吧！但需要记住几个关键步骤哦……

它是闽粤人最爱，没煮熟才美味，能治胃酸，却被称为“绝交特产”

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