香味浓郁的葱爆牛肉,六个步骤快速上桌

时间:2018-08-28 21:16:08 来源:山大王美食达人作者:牛肉点击:

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1、处理准备新鲜的牛柳300克,将牛逆着纹路切成3毫米左右的薄片,放入碗中加入清抓洗1分钟,去除中的,然后将牛倒出挤干分备用。

2、腌制牛:将挤干分后的牛放入盆中,加入食1克,加入胡椒粉少许,加入老抽2克调色,将牛朝一个方向搅拌2分钟,至粘才可以,然后加入清1个,继续搅拌,再加入干淀粉10克搅拌均匀,最后加入植物10克搅拌匀,防止粘连。

3、准备辅料:准备生姜1小块切成菱形片,准备3颗大蒜切成蒜片,准备椒一个切成片,增加颜色,最后准备100克大葱斜刀切成小段(也可选择洋葱,小葱)。

4、调配料汁:碗中加入蒸8克,加入料酒5克,加少许食(0.5克),加少许胡椒粉,加适量干淀粉搅拌均匀备用。

5、把锅烧,加适量滑锅,倒出,再加新的植物2勺(约200克),温烧至4成,将腌好的牛下锅,开中小火,将牛滑散至9成熟,然后倒出备用。

6、锅中加入少许底,烧后将准备好的姜、蒜、椒片下锅,开中火爆香,爆香后加入蚝和甜面酱各3克炒匀,酱料爆香后,将牛下锅翻炒均匀,然后将切好的大葱下锅,开中火翻炒20秒,至断生,然后再加入调好的料汁下锅翻炒均匀。

7、起锅时加少许明即可装盘

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