猪肉不柴的19种做法，鲜香美味，营养翻倍，上桌汤都不剩一滴！-儿童城

猪肉不柴的19种做法，鲜香美味，营养翻倍，上桌汤都不剩一滴！

时间：2018-08-28 21:16:10 来源：圆子厨房作者：猪肉点击：

导读：[db:简介]

咖喱猪肉饭

用料

猪肉；土豆；洋葱；咖喱块；淀粉；盐；糖；油；蒜

做法

将猪肉切成小块，洋葱切成大块，土豆和胡萝卜切成小块

猪肉加淀粉、盐少许拌匀

锅里放水预煮土豆和胡萝卜10分钟，捞出

锅里放少许油，放入蒜煸香，放入猪肉，炒至变色捞出

加少许油，放入咖喱块，待溶化后，放入猪肉、洋葱、土豆、胡萝卜，放入盖过材料的水，煮开，中间不停搅拌以免粘锅底

等材料煮至半烂状态便可起锅黑椒猪肉披萨

用料

饼皮的用料及用量（烤盘约35×29cm）；普通面粉220克；奶粉12克；白糖12克；酵母粉3克；盐2克；水135毫升；猪肉的处理用料；猪里脊肉适量；料酒，生抽，淀粉适量；糖，盐，适量；披萨酱的用料；黄油适量；大蒜适量；圆葱适量；西红柿适量；披萨草适量；番茄沙司适量；糖，盐，黑胡椒粉适量；披萨表面的用料；红椒适量；马苏里拉奶酪适量；青椒适量；圆葱适量

做法

自己做的披萨酱：

1.锅里放黄油融化后，加入切成末的大蒜和圆葱，炒出香味后再加入切成丁的西红柿，大火翻炒。

2.加入适量的白糖，黑胡椒，盐，披萨草，和番茄沙司，炒干水分至粘稠，放凉备用。

处理猪肉：把猪里脊肉切成片，加入料酒，糖，盐，生抽腌制十分钟，再加入少许淀粉抓匀，上锅稍微炒一下。这样烤出的肉吃起来不柴，很嫩。

饼皮：面粉里加入奶粉，糖，盐，酵母粉,水，和成面团，在室温下醒发。

面团发好后，根据你的烤盘擀成方形的面饼，烤盘里抹上一层黄油，将面饼放到烤盘里再醒发十分钟，天热可缩短时间。

用叉子在面饼上叉一些小孔，将炒好的披萨酱均匀的抹到面饼上，撒上一层马苏里拉芝士，放上青红椒，圆葱丁，铺上炒好的猪肉片，再撒上一点黑胡椒粉，放到烤箱里200度烤十或十五分钟后。(烤箱温度有差异，根据情况及时调整)

将烤盘拿出，再均匀的撒上一层马苏里拉芝士，再烤八或十分钟左右至奶酪融化，香喷喷的披萨就出炉了。

因自己怕发胖，所以最底层的芝士没有加，只是在最后出炉前加了一次。喜欢吃芝士的可多撒几层。杏鲍菇猪肉卷

用料

五花肉片6片；杏鲍菇1个，粗大点的；豇豆4-5根；日式烧烤酱半碗；盐少量；植物油少量

做法

把杏鲍菇切成长薄片

锅入水烧开，放进杏鲍菇片煮1-2分钟至软。捞出后尽量把水分沥干

再将豇豆切成长段，要比肉片宽一些，入开水中煮1-2分钟

将烧烤酱中加入一点盐和植物油拌匀，取刷子，将肉片两面刷一层酱料

将杏鲍菇两面也刷一层酱料，与肉片摞在一些。将豇豆段排在其中一端，刷一层酱料

卷起来，尽量卷紧点

烤肉上铺上锡纸，将肉卷铺在烤网上

烤箱调至180℃，放在烤箱中层，烤25分钟左右

中途取出，再刷一层酱料，再接着烤熟即可酥炸猪肉丸子

用料

猪五花肉1000克；鸡蛋2个；冷馒头1个；生姜末适量；料酒适量；十三香调料适量；香油适量

做法

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。

挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。

炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。炸猪肉丸子

用料1

猪肉馅；馒头；鸡蛋；生抽；盐；胡椒粉；鸡精；

用料2(糖醋丸子)

炸猪肉丸子；番茄酱；白糖；清水；

炸猪肉丸子的做法1

七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

馒头撕去皮，对搓成馒头屑

猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

倒入馒头屑

用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可

炸猪肉丸子的做法2(糖醋丸子)

锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅>

倒入番茄酱，白糖和适量的清水

开火，锅铲朝同一个方向不停地搅拌，至酱汁有稠度

最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可猪肉生姜烧便当

用料

猪肉片150~200克，约0.5公分厚；榨菜丝；白芝麻；卷心菜2~3枚；胡萝卜半根；西兰花小块；生姜小块，磨成泥；料酒1汤匙；酱油半汤匙；糖半汤匙；白胡椒；盐巴；油

做法

将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌，做生姜酱汁。将猪肉薄片放入酱汁里放一刻钟。将卷心菜、胡萝卜切丝，并把西兰花切成小块

将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎，正反各煎1-2分钟，酱汁发稠、肉片煮熟即可。将肉片拿起放入小碗里冷却

烤过肉片的平锅里马上放卷心菜和西兰花（不用洗，就利用剩下的酱汁）炒制。卷心菜炒好后将平锅简单洗一洗，再炒胡萝卜。按个人口味放些白胡椒和白芝麻

完成芹菜胡萝卜猪肉水饺

用料

芹菜；胡萝卜；猪肉；大葱；生姜；食盐；食用油；生抽；香油；鸡精；花椒；小海米

做法

花椒用油慢火炸香凉透

海米用清水浸泡一会滤干水份

芹菜洗净控水

香芹洗干净切碎，如果是大芹菜切碎撒少许盐攥干水份

猪肉剁碎，加适量的盐和酱油，葱姜末，香油食盐和鸡精拌均匀。加入过滤后的花椒油和海米

胡萝卜去皮切丝再切末用油煸炒凉透

胡萝卜丁加入肉馅

肉馅拌匀腌制十分钟

鸡蛋加适清水和匀，加入适量面粉，和好的面团盖上盖醒1小时以上开始包饺子

开动开动！忍不住了猪肉味增汤

用料

猪五花200g；洋葱100g；胡萝卜100g；土豆100g；香菇100g；魔芋200g；葱少许；味增80g

做法

五花肉切薄片，土豆、萝卜、香菇和洋葱分别切块，大葱切片，魔芋用手撕碎。

肉入锅炒香，变色即可。

倒入魔芋、土豆、萝卜、香菇和洋葱一起翻炒。

加入高汤，煮开去浮沫。

慢慢搅入适量赤味增。

炖煮约30分钟。

快出锅时倒入大葱片稍搅匀即可。猪肉大葱烫面蒸饺

用料

猪肉馅400克；大葱3根；面粉450克；香油；酱油；胡椒粉；盐；姜；开水200—250克；清水适量

做法

将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒

稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时

利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可

大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿

把葱花和姜末放入肉馅中

加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可

烫面搓成长条，切好剂子

擀皮

放馅，逐一包好

屉上抹油，把包好的饺子放入

水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈生姜猪肉烧

用料

猪肉（里脊肉）300克；A生姜汁1小勺（腌制用）；A料酒1大勺（腌制用）；A酱油1/2大勺（腌制用）；色拉油1大勺；料酒1大勺；B酱油2+1/2大勺；B味啉2大勺；B糖1大勺；姜泥1大勺；生菜4，5片，番茄1个

做法

猪肉切成3毫米左右的薄片后，倒入所有A腌制用的调料，腌10分钟。

生菜洗净后切丝，番茄切片备用。所有B调料混合后倒入小碗中备用。

用厨房纸吸掉腌制过后的1上面的水分。

平底锅烧热后倒入色拉油。30秒一片一片放入猪肉片（不要重叠）。中火煎至6成熟。

倒入料酒后再倒入所有B调料。肉片翻面，让两面都吸收到酱汁。

倒入姜泥，再次把肉片翻面。让肉片两面都沾有姜泥。酱汁收至6，7成干，马上熄火。

装入盘中。打上米饭，放入生菜，番茄。炸猪肉

用料

猪肉（较肥）；料酒，生抽，白糖，盐，油。；面包糠

做法

将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。

裹上面包糠。

锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。东北酸菜猪肉馅饼

用料

猪肉（4肥6瘦或三肥七瘦）500g；酸菜250g；甜面酱；料酒；葱花；姜末；十三香；酱油；豆油或花生油；盐；面粉

做法

猪肉一斤，去皮，要四分肥六分瘦，要是实在不喜欢肥肉多的也可以三肥七瘦，我买的前腿肉，然后回家自己剁成的肉馅，也可以在卖肉的地方帮忙加工成肉馅。

猪肉馅先用料酒搅打，然后放少量水继续搅打，切记水不要太多，因为酸菜喜油不喜水，感觉肉馅稍微有点顺滑就可以了。

将葱末，姜末，十三香，甜面酱（不喜欢的可以不放），酱油，盐依次搅拌进入肉馅，不断搅打至粘稠，至于每种调料的多少，请根据自己喜欢加入，建议葱姜末多一些，这样会让肉馅很鲜，我大概放了50g姜末和50g葱末。

肉馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜，酸菜一定要把水挤干净，不能太湿，然后最后放入少量生豆油或者花生油，大概50ml，搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油，放入少量的油会让肉馅更加饱满，吃起来口感多汁。油一定要最后放，否则其他调料的味道就就渗入不进去了。

这是酸菜肉馅最终拌好的样子，盖上保鲜膜放冰箱，最少放入半小时，让肉馅充分吸收酱料并增加粘度，我一般是晚上吃中午做肉馅进冰箱。

馅饼皮部分，面粉放入少量盐，大概2g就够。然后缓缓加入温水，边加水边用筷子搅拌，水一定要少量慢慢加，程度大概是面已成絮，并经过不停的搅拌，面盆上的干面都沾到了面团上，面团并不光滑，但能用筷子挑起即可。

然后用湿布盖到盆上，静止半小时。

半小时后面板铺满干面粉，将不光滑有粘度的面团倒入干面上，揉成光滑的面团，不需要揉很久，只要光滑就可以了，揉久了面出筋了饼皮会硬。

将面团搓成长条，然后切成小份，擀成圆皮，同包子皮大小即可，然后反过来用手按压成饼状。

锅里刷薄薄一层油就可以了，中小火慢煎，要翻面，最后出锅前，锅里洒少量水盖锅盖，这样的馅饼皮更柔软。

出锅了。猪肉包子

用料

猪肉（已剥皮前腿肉）450克；洋葱（可用大葱，沙葛，莲藕，马蹄等代替）200克；姜葱水；姜丝5克；葱段5克；水90~110克；猪肉馅料汁碗：；香油（芝麻油）1汤匙（10克）；蚝油2汤匙（20克）；生抽2汤匙（20克）；盐1.5小匙（6克）；胡椒粉2小匙（2克）；鸡粉2小匙（2克）；面团材料：；普通面粉500克；酵母6克；白糖50克（可自由减糖量，但至少要加10克白糖）；水250克

做法

我们先把姜葱段放进水里抓揉，尽量让姜葱水浓些。有料理机的姜葱段加水打碎。

让姜葱在水里泡个5分钟左右。

把猪肉剁碎。有绞肉机的放绞肉机不要绞得太碎，会影响口感。

把料汁碗里的材料全部倒入肉馅里，搅拌均匀。

姜葱水过滤掉姜葱，分次倒入肉馅中。按一个方向转圈搅拌，至肉馅全部吸收没有汁水溢出，再加姜葱水，直至加完所有准备好的姜葱水。

这里要注意，瘦肉能加入的姜葱水多，肥肉多的话吸水能力弱，能加入的姜葱水少。

大家要观察肉馅的状况，肉馅不怎么吸水了就不要再加姜葱水，洋葱本身也有水分的。

搅拌到有点上劲就行了，太上劲就成肉丸了。

吸饱姜葱水的肉馅很饱满水灵的，但没有汁水溢出。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍15分钟以上。

把洋葱切碎，放置5分钟以上。

准备拌全部馅料时，拧拧洋葱水分，不用拧太干哦。洋葱是不放任何调味料直接拌进肉馅的。

这个时间我们量好所有面团材料。

面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。

揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。

手工继续揉面10分钟以上。

我用的是博世厨师机4405小型设备，2档揉面15分钟。

揉好的面团状态非常好。

面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。

大家要注意了，面团搓成长条时台面上不用撒干面粉，切剂子时下面一定要撒些薄面粉，不然拿起剂子时会粘台面的。

一部分暂时包不上的剂子，我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉。

按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。

左手帮助转动包子皮，让包子皮所有边沿都均匀向中间堆。

所有漏馅的包子都是包子皮中间给压薄了，一发酵就裂口漏馅。

包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。看视频。

包子皮拢口时，按扁褶子往前插，和前面的包子皮粘合并拉着粘合口往所有收口转一周粘合。看视频。

锅里放冷水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。

现在夏天，发酵20分钟，开大火上气，转中小火蒸15~20分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

冬天气温低，锅里放好冷水，包子生胚放进去后，盖锅盖，开小火加热，感觉锅体有点发热就关火发酵30分钟以上。水的温度要控制在45度内。锅体温度很快又冷了再加热关火发酵。

发酵时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵。

蒸好的肉包子，油润鲜美。好想咬一口！猪肉生煎包

用料

面粉250g；猪肉馅200g；肉冻50g；香葱两根；生抽两汤匙；老抽一汤匙；料酒一汤匙

做法

先做肉冻。

猪皮清净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时

沥出水，静置成肉冻

花椒水提味，做法：八角、花椒加水煮开

瘦肉切碎，加肉冻碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、葱碎，

和面，切成小的剂子，改成包子皮

加肉馅

捏褶封口

放在案板上，松弛5分钟

平底锅加一大勺油，把生煎包排列在锅内

小火煎半分钟后，喷入小半碗清水，盖锅盖焖3分钟

撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，出锅啦~

配上日本酱油+醋，口口爆汁，超美味！生姜炒猪肉

用料

猪肉；生姜；料酒；生抽；老抽；淀粉；胡椒；盐、糖；麻油

做法

猪肉切片。生姜擦蓉。

用【1/2姜蓉、料酒、盐、淀粉、胡椒】腌制猪肉15~30分钟。

用【1/2姜蓉、2份料酒1份生抽、适量糖】调成酱汁，备用。

热锅热油，将肉片放入锅中快速翻炒至变色。

变色后立即放入酱汁，继续翻炒至收汁，途中放入一小勺老抽上色、一小勺糖调整口味。

关火后浇上一点麻油，拌匀，出锅开吃。猪肉馅饼

用料

胡萝卜；猪肉馅适量；中筋面粉200g；烫水50g；冷水75g

做法

调料：盐,鲜鸡精,水,酱油,菜油（喜欢别的口味自己另加）300g猪绞肉,胡萝卜1根

烫水冲入面粉，用筷子搅散

加入冷水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

将面团平均分成8份，大约45左右一个小剂子

取一粉面团，用擀面杖擀薄，成圆形

包入适量猪肉馅料

将收口捏紧。这里要注意别把很多面留在底部，不然底会比较厚，所以擀的时候尽量把边缘擀薄一些

整成圆形，将收口朝下摆放

做好的馅饼醒6分钟

锅中放入两勺油，将饼排入，用中火慢慢煎至饼的两面金黄韩式辣炒猪肉

用料

猪腿肉500g（猪颈肉／五花肉）；韩式辣椒粉2勺；洋葱一个；蒜蓉四瓣；姜末一小个；韩式辣酱1/3cup；糖2勺；酱油1勺；香油2勺；胡椒粉半勺；葱一小把；芝麻一勺（烤过的）

做法

猪肉洗净，切薄片，蒜剁成蒜蓉，姜切成末，洋葱切条，葱切断

猪肉里放入蒜蓉，姜末，韩式辣酱，辣椒粉，糖，酱油，香油，胡椒粉，腌10分钟以上

炒锅里放油，大火烧热，放入猪肉

炒到一半的猪肉变白后，放入洋葱

继续翻炒（我真该用个大号的炒锅。）

猪肉炒熟，炒香后，放入葱段，略翻炒

起锅后撒上芝麻（起锅前可以尝尝味道，再做调味）黑椒猪肉炒乌冬面

用料1(材料)

猪瘦肉100克；乌冬面400克（2小包）；黄彩椒1/4个；绿彩椒1/4个；洋葱1/4颗；红彩椒1/4个；大蒜5瓣

做法

将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用

将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状

猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟

锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用

倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟

再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用

洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味

再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠

加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁

再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘鲜虾猪肉生煎包

用料

生煎皮#约做24只哦；多用途粉（中筋粉）330g；水181g；糖6g；盐1g；酵母3g；泡打粉（增加口感没有或介意可不放）2.5g；生煎馅#调料也可根据自己口味增减；猪肉（前腿或者五花为好）250g；水88g；盐3g；糖8g；料酒15g；生抽酱油10g；葱花适量；芝麻适量；鲜虾约24只；腌虾调料；白胡椒粉适量；盐适量；料酒适量