时间:2018-08-28 15:33:05 来源:健康美食作者:豆沙点击:
豆沙,在我们平时的日常饮食中非常常见,被用作各种馅饼、包子、月饼或糕点中作为馅料。因其沙滑味美、香甜不腻,很受食客们的青睐。
今天和大家分享一下,在家里制作豆沙的方法,喜欢的朋友不妨一试。
1、红豆400克(量的多少,可以根据实际情况而定),清理干净,冲洗后,用清水浸泡12小时(可以在头一天的晚上泡好);
2、锅里加入3倍的水,倒入红豆,将红豆煮至软烂(用手指搓一下,能搓烂就行);
3、用漏勺控出多余的水分;
4、取出2/3的红豆,放入料理机里,打成泥;另外的1/3不需要打碎,有一点整粒的豆沙,吃起来口感更好;
5、炒锅放入少许油,小火加热,把红豆沙(打碎的和没打碎的一起)放入锅里,小火慢炒;
6、在炒制的过程中,加入两勺白糖(可以根据个人喜好添加),炒制过程大约需要15分钟左右;
7、在快要炒好的时候,加一点盐(2克左右)提味,加一点麦芽糖,增加豆沙的黏稠性;
8、当豆沙达到你所需要的软硬干湿程度时,就可关火(如果用于馅饼、包子的馅料,可以软一些,如果是用来包粽子,可以炒的硬一些)。
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