时间:2018-08-28 12:46:27 来源:最近过的还算幸福美满作者:鸡腿点击:
稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些
烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料
材料都切成小丁
倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻
炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了
腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
紧紧卷起 用棉线绑好
用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小
烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~
材料:虾仁100g、胡萝卜50g、土豆50g、草菇30g、盐5g、洋葱30g、芹菜30g、糖5g、椰浆20g、芦笋30g、香叶5g、咖喱粉20g、黄油25g,西红柿30g。
做法:
1. 将胡萝卜,土豆去皮切块,洋葱切三角块,芦笋切段,草菇从中间破开,西红柿切块,芹菜切段,蒜切备用。
4.放入清水,香叶,盐,糖,胡椒粉,胡萝卜,土豆,芦笋,草菇,芹菜,西红柿,烧至开锅后放入虾,烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。
特色:
这道菜叫肉炒肉,指的是里脊肉和油滋了两种原料,里脊肉片滑嫩、油滋了酥脆而不腻,用混合酱料炒制,味道醇厚。
砧板:
炉头:
1、将肥膘肉入锅内,小火慢慢火靠出油脂,最终油渣即为“油滋了”,取200克。
3、锅入自制红油30克烧热,下香葱段、姜片、蒜片各5克炒香,下秘制酱30克炒香,下里脊肉片、油滋了炒香,下青、红椒片各30克翻炒均匀,出锅装盘即可。
大豆油、菜子油各5千克,入锅内烧至三四成热,下大葱段、圆葱丝各750克,香菜、姜片各250克,八角、香叶、香茅草、花椒各50克,丁香25克,大蒜子100克,小火熬至微焦,加辣椒面2.5千克炸香,倒入桶内,静置12小时过滤取油即可。
秘制酱:
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