粤菜鲜沙姜爆猪肚

时间:2018-08-28 02:14:41 来源:唯有你的爱作者:猪肚点击:

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鲜沙姜爆猪肚

沙姜(即山柰) 入肴,一般是作为香料并与其他香料一起配合使用,不过,在粤里沙姜常被单独使用,如沙姜切鸡,以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒,更能突出沙姜的清香,也是粤常用的方法

制作

1、把猪肚治净后,下入二锅里,调入、姜片、葱节、鲜沙姜和胡椒,开小火煲约2.5 小时,至猪肚熟透时,捞出来切成条。

2、把干葱和姜块放入锅里稍炸,捞出备用。

3、锅里放少许色拉,投入鲜沙姜片炒香,下入青红椒条和熟猪肚条略炒,烹入雕酒、并掺些上,待调入、鸡汁和老抽后,用中火自然收干汁,然后把炸过的干葱和姜块放进烧的煲仔里垫底,倒入爆好的猪肚条,即成。

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